Salade de choux de Bruxelles

Salade de choux de Bruxelles

Durée: 20 min

Ingrédients

Pour la salade (pour 4 personnes)

  • 500 g de choux de Bruxelles
  • 4 carottes de bon calibre
  • +/- 300 à 350 g de lard
  • 50 g de cerneaux de noix écrasés
  • 100 g de quinoa cuit et refroidi
  • 20 g d’ail
  • 2 oignons rouges

Pour la vinaigrette

  • Le jus de 2 oranges
  • 6 c à s de vinaigre de cidre
  • 6 c à s d’huile d’olive
  • 1 oignon rouge finement coupé

Préparation

  1. Hachez finement les carottes et les choux. Réservez dans un même plat.
  2. Hachez finement l’ail, les oignons, le lard et faites cuire ceux-ci dans une poêle à feu moyen durant 5 min. Ajoutez une c à s de vinaigre de cidre, bien mélanger la préparation et poursuivre la cuisson 2 à 3 min puis laissez refroidir.
  3. Pour la vinaigrette, mélangez les ingrédients dans un pot, fermez et secouez !
  4. Mélangez dans un plat les légumes, le quinoa avec les lardons, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette et parsemez la préparation par les noix.

Omelette aux choux de Bruxelles

Durée : 25 min

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 400 g de choux de Bruxelles
  • 350 g de champignons de Paris
  • 4 œufs
  • 2 oignons rouges hachés
  • 30 g d’ail haché
  • 100 g de fromage Le Sarté coupés en petits dés
  • Huile d’olive

Préparation

  1. Plongez les choux dans une casserole d’eau bouillante durant 5min, ensuite les égouttez et réservez.
  2. Dans une poêle chauffée à feu moyen, faites cuire les oignons et l’ail avec 2 c à s d’huile durant 4 à 5 min puis ajoutez les champignons.
  3. Lorsque les champignons ont rendu leur eau, ajoutez dans la poêle les choux et les dés de fromage. Poursuivez la cuisson 3 à 4 min.
  4. Cassez les œufs dans la même poêle en veillant à ne pas casser les jaunes et continuez à cuire durant 5 min. Sortez la poêle du feu, salez, poivrez et couvrez d’un couvercle durant 2 à 3 min.
  5. Accompagnez d’une salade verte et/ou de pommes de terre vapeur.