Le citron bergamote, un agrume pas comme les autres

Le citron bergamote, dont il existe plusieurs formes, serait issu du croisement entre le citron vert et l’orange amère. Sa peau est acide mais sa chair est douce. Son écorce, très parfumée, est utilisée en cosmétologie ou pour la confection de tisanes.

Comment le préparer ?

Avant de le consommer cru, il est préférable de l’éplucher avec les doigts ou au couteau, la peau étant duveteuse et quelque fois trop épaisse.

Comment le cuisiner et le transformer ?

Les bergamotes sont délicieux épluchés et crus tels quels, en jus ou dans une salade de fruits. Confits, ils s’intègrent aux tajines. Ils se transforment en confitures, gelées, marmelade… Son écorce séchée peut-être utilisée en tisane. Il se cuisine comme le citron et les oranges, comme dans notre recette de wok de butternut par exemple.

Cette semaine dans nos magasins…

Cette semaine dans nos magasins…

  • Opération #coupdesoleil: les oignons de Joël Ruth se sont pris un sacré coup de soleil sous la canicule de cet été; pour soutenir notre producteur nous les vendons en filet de 3kg au prix de 0,75€/kg (~2,25€/filet), merci pour votre soutien! Recette et infos
  • Côté salades: plein de pourpier; du cresson et du cerfeuil à Sainte-Walburge et dans les Vennes; du mesclun de Vent de terre uniquement dans les Vennes et malheureusement pas de doucette pour le moment.
  • Notre pili-pili maison, fabriqué avec des piments de Joël Ruth (Ében-Émael) séchés par La Framboiserie de Malmedy est de retour en vrac, en Neuvice et dans les Vennes uniquement.
  • Des citrons bergamotes (croisement entre l’orange amère et le citron vert), à déguster crus en salade de fruits ou jus, dans une tajine, transformés en confiture ou encore dans cette recette de wok de butternut préparée par Pierre

Belle semaine à toutes et tous!

Le sésame bio en vrac est de retour

Savez-vous d’où vient l’expression “Sésame, ouvre-toi”?
Si dans le conte des Mille et Une Nuits, “Sésame” fait référence à la caverne qui renferme un trésor, c’est parce que le sésame est un produit précieux: il est riche nutritivement et produit peu de graines par plant. Une fois séchée, la gousse s’ouvre et libère ainsi la graine délicate.
Notre sésame est produit en Sicile par Alessandro Scibetta, professeur et fermier, qui fait partie de la coopérative Valdibella qui s’affranchit de la mafia locale.
(Tiens, en parlant d’Alibaba, ça nous rappelle un certain géant de l’e-commerce qui va s’implanter à Liège au détriment de l’environnement et des terres agricoles, plus d’infos sur watchingalibaba.be)

Coup de soleil sur les oignons

Cette été, la canicule fut telle que certains oignons ont pris un «coup de soleil»: l’oignon est mou à un endroit mais le reste est sain. Pour éviter de les jeter et soutenir notre producteur, nous les vendons à petit prix: 2,25€ le filet de 3kg.
Merci pour votre aide !

(suite…)

Cette semaine dans nos magasins

Cette semaine dans nos magasins…

  • Voici venus les épinards d’hiver, en direct de Joël Ruth (Ében-Émael)
  • Retour des choux de Bruxelles, qui nous viennent de Julien Vandeclee (Houtain-Saint-Siméon)
  • Vent de Terre nous amène des radis noirs, plus piquants que leurs cousins rouges et blancs, à manger crus ou en wok, ainsi que du mesclun (uniquement dans les Vennes)
  • Envie de bon poulet fermier nourri au grain bio? Commande en magasin jusqu’à samedi, enlèvement mercredi prochain. Plus d’infos
  • Olivier Letihon (Sous le porche) est en congé, nous ne serons donc pas approvisionnés en viande de porc cette semaine.

Belle semaine à toutes et tous!

Poulet fermier élevé au grain bio - Élevage du mont des brumes

Poulets fermiers nourris au grain bio

À Francorchamps, Harry et Sammy (Élevage du Mont des Brumes) élèvent des poulets de chair “gaulois” de couleur brune à croissance lente (environ 100 jours d’élevage), nourris au grain bio. Jusqu’ici, ils ne vendent leurs poulets qu’aux particuliers et ils ne sont pas certifiés bio, même s’ils sont nourris au grain bio. Mais ils sont prêts à passer la certification si leurs poulets font leurs preuves dans les magasins LPP, nous les soutenons donc dans leur démarche.

Commandez votre poulet fermier jusqu’au samedi 18 janvier (ou dimanche en Neuvice), retrait en magasin le mercredi 22 janvier.
Poulet entier (±2kg) ou demi-poulet
Prix: 12,75€/kg (acompte demandé)

Comment procéder?
Commandez votre poulet (entier ou demi) soit directement à un vendeur en magasin, soit en téléphonant au magasin où vous souhaitez le retirer. Si vous souhaitez le retirer plus tard que la date ci-dessus, précisez-le à la commande, sans quoi il sera mis en rayon le lendemain.

LPP Neuvice (LPP1)
en Neuvice 34, 4000 Liège
04/358.51.53
Heures d’ouverture
mercredi > samedi: 10h-18h30
dimanche: 9h-14h
fermé lundi et mardi

LPP Sainte-Walburge (LPP2)
rue Sainte-Walburge 89, 4000 Liège
04/224.21.11
Heures d’ouverture
mardi > vendredi: 9h-13h et 14h-18h30
samedi: 9h-18h
fermé dimanche et lundi

LPP Vennes (LPP3)
avenue Reine Elisabeth 1, 4020 Liège
04/226.45.52
Heures d’ouverture
mardi > vendredi: 9h-13h et 14h-18h30
samedi: 9h-18h
fermé dimanche et lundi

Arrivages de la semaine

Cette semaine dans nos magasins…

  • Les délicieuses cwènes di gate (“corne de chèvre” en wallon) de Biofarm Rigot, à manger avec la peau bien sûr.
  • Choisissez bien vos oignons et n’hésitez pas à mettre de côté les ramollis, un problème en lors du séchage aura raison de certains d’entre eux.
  • Olivier Letihon (Sous le porche) est en congé, nous ne serons donc pas approvisionnés en viande de porc les prochaines semaines.

Belle semaine à toutes et tous!

Arrivages de la semaine

Cette semaine dans nos magasins…

  • Tous nos magasins seront ouverts demain de 9h à 14h
  • La Ferme au Moulin a plein de yacons, connus aussi sous le nom de “poire de terre”. Prenez-en pour les soutenir, nous vous avons préparé une recette pour les cuisiner: potage de yacon
  • Envie de raclette? Certains de nos fromages s’y prêtent très bien, disponibles tranchés en Neuvice uniquement, sur demande.
  • Si vous avez commandé un poulet ou une poularde, n’oubliez pas de venir le retirer demain.

Bon réveillon à toutes et tous!