Crumble salé aux amandes, panais et verdures de saison

👨‍🍳 Cette semaine, Florence vous propose une recette de crumble salé aux amandes qui va relever la saveur de vos légumes et en faire un repas complet. 

N’hésitez pas à le tester en variant les légumes selon les saisons 🍃

Préparation: 20min –   Cuisson: 15minBon marché

Ingrédients

pour 4 personnes

  • 6 panais
  • 6 belles poignées de verdure de saison au choix : épinard, pourpier,  ou encore des feuilles de jeunes pissenlits ou d’ail des ours ramassées lors d’une ballade dans la nature.
  • 1 oignon jaune
  • 1 tige d’aillet
  • 3 poignées d’amandes crues non-salées
  • 2 càs de farine blanche
  • 3 càs de chapelure (faite avec un reste de pain sec écrasé)
  • 5 càs d’huile d’olive
  • 5 càs de parmesan râpé (ou tout autre fromage à pâte dure)
  • sel, poivre

Préparation

  1. Epluchez, lavez et découpez les panais. Faites-les cuire 10 minutes à la vapeur ou à l’eau bouillante salée ;
  2. Lavez soigneusement les verdures choisies et hachez-les grossièrement ; 
  3. Epluchez l’oignon et l’aillet. Emincez-les et faites-les rôtir dans 2 càs d’huile d’olive. Ajoutez les verdures. Salez et poivrez. Prolongez la cuisson 10 minutes.
  4. Pilez-les amandes (utilisez un pilon ou un hachoir) ;
  5. Mélangez les amandes, la farine, le fromage, la chapelure et l’huile avec vos doigts. Emiettez bien le mélange à crumble ;
  6. Dans un plat à gratin, répartissez la verdure. Surmontez-la de tronçons de panais et parsemez les légumes de crumble ;
  7. Passez sous le grill de votre four jusqu’à ce que cela soit bien doré et croustillant !

Soupe de céleri-rave, patate douce et panais

Ingrédients (4 personnes) :

– 800g de céleri-rave
– 2 patates douces
– 2 panais
– 2 oignons rouges découpés
– 3 gousses d’ail finement hachées
– 50g d’amandes
– huile d’olive

Durée : 40 min

 

Préparation :

1) Épluchez le céleri, les patates douces et les panais puis coupez les en cubes.
2) Dans une grande casserole, sur feu moyen, versez un bon filet d’huile d’olive puis ajoutez les oignons, l’ail, une cuillère à café de sel et une de poivre. Remuez bien, puis après 2 à 3 min, ajoutez une poignée du mélange de légumes pour aromatiser votre préparation.
3) Après 5 min de cuisson, ajoutez le reste des ingrédients puis remplir la casserole au 1/3 de sa capacité. Fermez le couvercle et laissez cuire 30 min.
4) Ajoutez ensuite le reste des ingrédients puis mettez l’eau à niveau. Laissez cuire encore 30 min. Lorsque les légumes sont cuits, sortez la préparation du feu puis mixez. Rectifiez l’assaisonnement.
5) Torréfiez les amandes concassées sur une poêle. Servez vos bols en ajoutant par-dessus la soupe un filet d’huile et les amandes.