Gâteau de semoule à la rhubarbe et aux fraises
👨🍳 La semoule est à nouveau mise à l’honneur dans cette recette!
En version sucrée cette fois, mariée à la rhubarbe acidulée et aux fraises bien parfumées dans un gâteau d’inspiration marocaine .
Préparation: 15min – Cuisson: 40min + uelques heures de repos – Bon marché
Ingrédients
pour un gâteau de 8 portions:
Pour la garniture :
- ½ tasse de sucre de canne
- 50 gr de beurre
- 3 ou 4 tiges de rhubarbe
- 1 ravier de fraises (ou de framboises)
Pour la pâte :
- 1 tasse de semoule
- 4 tasses de lait (ou si vous préférez du lait d’amandes)
- ½ tasse de sucre de canne
- 4 œufs
- une pincée de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 180° ;
- Lavez et épluchez la rhubarbe. Découpez-la en tronçons de 5 cm ;
- Dans une poêle, faites fondre le beurre avec la ½ tasse de sucre et 2 càs d’eau. Placez-y la rhubarbe et faites caraméliser à feu vif pendant quelques minutes. Le jus doit être légèrement coloré et épais ;
- Versez le mélange dans un moule à gâteau à bord haut et inclinez le moule pour bien répartir le caramel sur tous les bords. Surmontez la rhubarbe de fraises coupées en deux ;
- Cassez les œufs et séparez les blancs et les jaunes. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel ;
- Faites bouillir le lait avec le reste du sucre. Versez-y la semoule et mélangez au fouet. Faites gonfler la semoule à feu doux en mélangeant de temps en temps pendant 10 minutes ;
- Laissez tiédir quelques instants puis ajoutez les jaunes d’œufs puis les blancs d’œufs battus en neige ;
- Placez la pâte à la semoule sur les fraises et la rhubarbe. Enfournez pour 30 minutes ;
- Laissez refroidir quelques heures à température ambiante avant de le démouler en le retournant sur une assiette.
