Recettes de fêtes bio et de saison

✨🥘 Qu’allez-vous manger à Noël? 🎅
🧑‍🍳 Chez LPP, on aime bien faire de bons petits plats nous-mêmes, alors pour cuisiner local au réveillon, David (notre cuisiner et maraîcher) vous a concocté de délicieuses recettes, uniquement avec des ingrédients de saison que vous trouverez tous dans nos magasins.
Pour qu’il y en ait pour tous les goûts, nous vous partageons deux menus: végétarien et omnivore.

Menu de saison végétarien
{entrée} Potage aux deux céleris et panais
{plat} Potimarron farci aux lentilles et sa salade folle
{dessert} Poires Belle-Hélène

Menu de saison omnivore
{entrée} Truite fumée et tartare de betterave
{plat} Poularde* farcie, mousseline de céleri rave et cwènes di gatte
{dessert} Crumble pommes et poires

* Vous n’avez pas encore commandé votre poularde? C’est encore possible en magasin jusqu’à ce samedi! Plus d’infos

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Blanc de poireaux grillés, vinaigrette à l’orange

👨‍🍳 Cette semaine, nous vous proposons une recette vitaminée, que vous pouvez déguster en entrée ou en accompagnement.

Préparation: 15min –   Cuisson: 12minBon marché

Ingrédients

pour 4 personnes

Préparation

  1. Séparez le blanc et le vert des poireaux (réserver le vert pour une future soupe) ;
  2. Lavez soigneusement les blancs. Vous pouvez laisser les racines ! Faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 12 minutes puis égouttez-les ;
  3. Dans un bol, mélangez le jus d’un citron et d’une orange, l’huile d’olive, la moutarde, une pincée de sel et de poivre ;
  4. Lavez et ciselez le persil ;
  5. Prélevez le zeste de l’orange qui reste, émincez-le finement. Epluchez l’orange et réservez les quartiers ;
  6. Faites griller les poireaux au grill ou au barbecue ;
  7. Dans un plat, nappez-les de la vinaigrette, des zestes et quartiers d’orange et de persil plat.

Carré fondant au potiron

👩‍🍳🥧 Les légumes, on les aime aussi en dessert! Le potiron, avec sa chair sucrée au goût de noisette, se marie ici avec l’orange et les raisins de corinthe pour un délicieux fondant dont vous nous direz des nouvelles 🧡

Préparation: 20min –   Cuisson: 30min – Bon marché

Ingrédients

Pour 4 personnes:

  • 1 potiron
  • 150 gr de farine
  • 100 gr de sucre de canne + 2 à 3 càs pour caraméliser en fin de cuisson
  • 75gr de beurre + 1 noquette pour beurrer le moule
  • Le jus d’une orange
  • 2 œufs
  • 1 bonne poignée de raisins de corinthe

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Maquée aux pommes & betteraves cuites dans un sirop de cannelle

Préparation: 15 min

Ingrédients

pour 4 personnes

Préparation

  1. Pressez le citron, ajoutez de l’eau pour avoir 30cl de liquide, mettez dans une casserole à bords hauts avec le sucre, la cannelle et le gingembre pelé. Mélangez et cuisez à feu doux 15 minutes;
  2. Pendant ce temps, pelez les betteraves et découpez-les en petits dés d’environ 1cm de côté;
  3. Retirez le bâton de cannelle et le gingembre pelé du sirop, prélevez 5cl de sirop pour la maquée, plongez les dés de betteraves dans le sirop et cuisez à feu doux environ 20 minutes;
  4. Mélangez la maquée avec un fouet en ajoutant petit à petit le sirop prélevé, goûtez de temps en temps et arrêtez-vous quand il est à votre goût;
  5. Pelez la pomme, coupez-la en dés d’1cm de côté également. Quand les betteraves sont confites, coupez le feu. Quand la préparation est tiède, jetez-y les pommes et laissez refroidir;
  6. Dans un bol ou une assiette profonde, mettez un monticule de maquée entourée des dés et d’un peu de sirop;
  7. Dégustez en rêvant à une lune pourpre.

Bon appétit !