Panzanella

Salade toscane à confectionner avec du pain de la veille, au levain de préférence et des tomates anciennes colorées !

Pour un goût encore plus estival, ajoutez-y des morceaux de pêches ou des olives !

Préparation: 15min –   Cuisson: 5min – Très bon marché

Ingrédients

Pour 4 personnes

Préparation

  1. Lavez et découpez les tomates en quartiers ainsi que le concombre en tranches;
  2. Ciselez grossièrement le persil lavé;
  3. Epluchez et émincez les échalotes;
  4. Détaillez le pain en gros cubes et les faites-les griller légèrement dans une poêle avec 2 càs d’huile d’olive;
  5. Dans un grand saladier, mélangez les tomates, le concombre, le persil, l’échalote, le pain et les câpres;
  6. Assaisonnez d’huile d’olive, de jus de citron, de vinaigre;
  7. Salez et poivrez.