L’asbl La Bourrache est née en 2003, dans le but de développer un projet alliant les dimensions sociale et environnementale. Elle propose 2 types de services : la production de légumes bio, ainsi que l’aménagement et l’entretien de jardins, le tout dans un esprit écologique.
La Bourrache est également un Centre d’Insertion Socioprofessionnelle (CISP) qui permet de reprendre pied dans le marché de l’emploi.
Pourquoi collaborons-nous ensemble ?
Parce qu’allier du social, de l’environnemental et du local, c’est génial.
Les Petits Producteurs soutiennent donc ce projet agricole qui rejoint notre volonté de redévelopper une agriculture plus locale, plus saine et plus humaine.
Pierre-Marie Laduron est arboriculteur de père en fils à Warsage (Dalhem). Son grand-père, qui cultivait déjà en bio sans le savoir, avait un étal place du Marché à Liège. Pierre-Marie a repris la ferme en 1996, qui est certifiée bio depuis 2003. Il produit principalement des pommes et poires, et quelques fruits à noyaux. Entre deux saisons, il récolte également des légumes avec son fils, Jean-Pierre, qu’ils vendent dans leur magasin familial « De la fleur au fruit ».
Au quotidien, il entretient ses nombreuses variétés d’arbres, les protège des ravageurs et les renforce préventivement contre les maladies causées par des champignons parasites. Vous voulez en savoir plus sur son quotidien? Découvrez notre récit d’une journée sur le terrain, à la découverte du métier.
Non seulement ses fruits sont gustativement fabuleux, mais en plus Pierre-Marie a décidé de travailler selon les principes de la biodynamie, en travaillant avec des variétés spécifiques et en utilisant des préparations et décoctions qui permettent au végétal de se renforcer contre les pathogènes éventuels.
Cet engagement témoigne d’un lien fort avec la nature, qui se transmet de génération en génération. Bien que son travail portera ses fruits parfois après plusieurs dizaines d’années, il le fait avec un dévouement certain et une passion contagieuse qui sont le propre d’une agriculture qui utilise des techniques héritées du passé pour être plus durable.
Les Petits Producteurs soutient donc ce projet agricole qui rejoint notre volonté de redévelopper une agriculture plus locale, plus saine et plus humaine.
Pierre-Marie Laduron, arboriculteur bio à Warsage 🍎
Initialement créée en 2012 par Philippe Caprioli, la boulangerie Un Pain C’est Tout a été reprise en novembre 2020 par l’ASBL Sans Patron, dont elle a pris le nom. Située en Outremeuse, cette boulangerie artisanale est aujourd’hui un lieu où s’expérimente l’autogestion et donc l’horizontalité. Dans un esprit de coopération, les boulangers transforment les farines de blé ancien de notre producteur Ferabo (Ramillies) en délicieux pains avec leur levain naturel.
Pourquoi collaborons-nous ensemble ?
Nous travaillons avec eux depuis nos débuts, et lorsque notre idée folle de recréer une filière pain a vu le jour, ils étaient prêts à relever le défi ! Depuis lors, nous mettons en lien direct notre producteur de blé ancien et nos boulangers, pour que l’approvisionnement des matières premières soit le plus transparent possible. Grâce à toute l’équipe, la qualité des pains est également au rendez-vous.
Pour en savoir plus sur notre filière pain et savoir quand et où ceux-ci sont disponibles, rendez-vous sur cette page.
Délice de Marie c’est avant tout une aventure familiale commencée dans les années 1990 avec la naissance d’un produit phare : le vin de pomme baptisé Délice de Marie ! La gamme s’est progressivement élargie pour proposer aujourd’hui de multiples produits à base de pomme : jus, gelées et vinaigres. Pour répondre au développement de l’activité, la petite entreprise artisanale a quitté les caves de la maison familiale en 2005 pour emménager dans de nouveaux locaux à Villers-le-Bouillet.
Pourquoi travaillons-nous ensemble ?
Nous fournissons à Alexandre les pommes bio de notre petit arboriculteur local Pierre-Marie Laduron. Nos pommes se font pressées sur une journée complète de travail et ne sont pas mélangées avec d’autres pommes. De plus, Alexandre est super professionnel et son équipement performant.
Olivier et sa compagne Johannie produisent de la viande de porc et divers produits de charcuterie provenant exclusivement de l’élevage familial de la Vallée du Geer. Depuis janvier 2017, ces deux jeunes motivés se sont lancés dans la vente directe avec l’ouverture de leur boucherie à la ferme, “Sous le porche”, à Eben-Emaël.
Pourquoi collaborons-nous ensemble ?
Parce que leur viande goûteuse est issue d’un élevage raisonné reposant sur deux principes fondamentaux : une alimentation provenant à 50% de leurs propres cultures et le bien-être animal comme ligne conductrice.
Dans les champs avec Joël Ruth, maraîcher à Ében-Émael 🥕
Avec sa petite équipe, Joël Ruth cultive des légumes bio au cœur de la réserve naturelle de la Montagne Saint-Pierre, à Ében-Émael, un site remarquable à environ 25km de Liège. Lorsqu’il lève la tête entre deux récoltes, il profite d’une vue imprenable sur le Canal Albert et la campagne avoisinante !
Agriculteur pendant de nombreuses années, Joël s’est ensuite tourné vers le maraîchage, qu’il pratique sur des terres qu’il loue. Il y cultive une grande variété de légumes d’hiver et d’été : pommes de terre, haricots, courgettes, tomates, oignons, céleris, potimarrons et autres courges… Tous sont produits dans le respect de l’environnement, sans aucun traitement chimique et avec peu de mécanisation, ce qui fait qu’il dépend beaucoup de la main d’œuvre.
Son engagement dans le bio a une histoire personnelle forte : il y a 25 ans, suite à des problèmes de santé, il a changé son alimentation, découvrant le plaisir et le bien-être d’une nourriture biologique. Sa conviction est claire : le bio n’est pas qu’un luxe, mais un véritable besoin pour la santé et l’environnement.
Bien qu’héritier d’un savoir-faire ancestral qu’il perpétue, il cherche constamment de nouvelles solutions pour cultiver au mieux, en harmonie avec la nature, parce que chaque saison arrive avec son lot de nouveaux défis.
Pourquoi travaillons-nous ensemble ?
Joël est un excellent maraîcher qui connaît bien sa terre et qui fournit un travail de grande qualité. De plus, il n’hésite pas à penser à l’avenir et à encadrer de jeunes maraîchers qui souhaitent se lancer.
Chaque semaine, notre livreur se rend à sa ferme à Ében-Émael pour retirer les légumes bio qu’il nous propose. Nous ne négocions jamais les prix, et nous nous engageons tous les ans à acheter un certain volume de chaque légume à Joël. Cela lui permet de cultiver plus sereinement, en sachant qu’une partie de sa production sera d’office vendue dans nos magasins, grâce à vous.
Comme il le dit lui-même : « Si chacun fait un petit effort, à la fin il y aura quand même quelque chose de beau. »
Ayant grandi entre les arbres fruitiers, les tartes aux prunes et les bassines à confiture fumantes, Yves de Tender a planté ses premiers framboisiers et cassissiers en 1995, sur un terrain de 1 hectare situé à côté de l’ancienne ferme familiale, sur les coteaux ensoleillés de Malmedy. Aujourd’hui encore, il cultive au sein de sa framboiserie les saveurs d’autrefois à la seule force de ses bras et sans produits chimiques. À côté de ses belles framboises, il y récolte groseilles, cassis, rhubarbes mais aussi des légumes et même des plantes sauvages comme les orties ! Sa production est exclusivement dédiée à la réalisation de confitures, sirops, gelées et soupes, toujours dans le respect des traditions : transformation artisanale à la ferme sans aucun additif ni colorant.
En 2020, Marine rejoint l’aventure, ainsi qu’Elisa et Marie. Deux ans plus tard, la coopérative « Les Ateliers de la Framboiserie » est créée, pérennisant ainsi l’activité sous forme de coopérative, modèle qui reflète leurs valeurs de partage, partenariats avec les producteurs locaux, renforcement du circuit court et implication des citoyens et citoyennes dans le projet.
Dans nos magasins, vous trouverez une sélection de leurs confitures et sirops.
Pourquoi collaborons-nous ensemble ?
Parce que leurs confitures sont les meilleures que nous ayons goûtées ! Yves et son équipe sont consciencieux tant au niveau de la production que de la transformation. Au jardin, pas d’intrants chimiques ni pesticides, une attention particulière est portée à la conservation des sols, de la biodiversité et des paysages – et tout est patiemment récolté à la main! Côté cuisine, la cuisson en petites quantités permet de minimiser le temps de cuisson et préserver toutes les saveurs, à l’ancienne dans des marmites en cuivre avec des cuillères en bois évidemment.
La Framboiserie organise régulièrement des ateliers, stages et journées portes ouvertes, n’hésitez pas à les rencontrer et découvrir leur passion et savoir-faire: https://laframboiserie.be/evenements/
Remi et Véra Hardy-Rixen font partie de nos “petits producteurs”. Leurs 30 vaches, élevées en bio à la ferme de Neubempt, située à Moresnet, produisent un lait extra qu’ils transforment en yaourt et en maquée – à retrouver au rayon frais.
Pourquoi collaborons-nous ensemble ?
Parce qu’on n’a pas encore trouvé de yaourts bio aussi savoureux et parce que Remy est un des premiers agriculteurs à tenter de réduire la fréquence des traites afin d’améliorer sa qualité de vie… et cela marche ! Sans parler que ce couple est attachant et passionné.
Notre petit producteur de sirop de Liège, c’est Joseph Delvaux. Avec ses cuves en cuivre et sa presse en fer forgé qui ont plus d’un siècle, il fabrique un sirop à l’ancienne, selon des recettes transmises sur cinq générations, depuis 1887.
Pourquoi collaborons-nous ensemble ?
Parce que son sirop est une réussite absolue et que nous avons envie de soutenir une production totalement artisanale. Pas encore certifié bio, il est néanmoins fait à partir de pommes et poires issues de vergers hautes tiges, donc non pulvérisés.
Des éleveurs aussi passionnés que Guy Vanhoof, on n’en trouve pas beaucoup! Initié par son père qui était éleveur avant lui, il met un point d’honneur à faire son métier dans le respect de l’animal, de la nature et de ses clients. Il le dit lui-même: il faut manger moins de viande, mais de la viande de bonne qualité.
Du choix des races jusqu’aux recettes de ses préparations en passant par l’alimentation des bêtes, tout est fait maison (même la sauce du filet américain!) afin de maîtriser toutes les étapes.
Bœuf Wagyu, race originaire du Japon
Dans sa ferme située à Hamoir, Guy a choisi de n’élever que des races rustiques. Elles sont peut-être moins rentables car les bêtes ont des poids variables, mais leur génétique et leur morphologie en font des races mieux adaptées à l’engraissement lent pratiqué à la ferme. Pendant toute leur vie, les bêtes se promènent librement dehors au gré de leurs envies, au bord de l’Ourthe qui longe les prés.
Cela dit, le pedigree à lui seul ne fait pas la qualité, l’alimentation du bétail est essentielle. Guy nourrit ses bêtes avec l’herbe des prairies en été, à laquelle il ajoute des céréales cultivées sur place (luzerne, orge, pois), et des prés fanés en hiver, avec double ration de céréales. Les porcs sont privilégiés: ils ont la chance de se régaler des betteraves que la famille cultive dans leurs serres.
Les races de la Ferme de Tabreux Bœuf Jersey Bœuf Wagyu Cochons Berkshire Agneaux Charolais Plus d’infos
À la Ferme de Tabreux, tout le monde s’y met: sa femme Cindy s’occupe du conditionnement des préparations, leur fils gère l’élevage tandis que Guy découpes les carcasses (une journée entière pour un bœuf!), et les préparations.
🤝 Pourquoi travaillons-nous ensemble ?
Parce Guy et Cindy élèvent leurs animaux dans le respect du bien-être animal notamment en ayant recours à l’abattoir le plus proche possible pour limiter le stress des animaux. De plus, Guy effectue toute la découpe des carcasses ainsi que les préparations (saucisses, hachis, américain…) en toute transparence et la qualité de ses viandes est incroyable.
Questions-réponses
La viande de la Ferme de Tabreux est-elle bio ?
Les viandes et préparations de Guy étaient certifiés bio mais Guy a choisi de sortir du système de certification – qui lui coûte assez cher (chaque changement de recette doit être contrôlé, et payé) – tout en continuant à travailler de la même manière: l’alimentation donnée aux bêtes est exempte de produits chimiques.
