Salade tiède de légumes d’hiver : butternut, persil tubéreux, carotte

© Free baked carrots on chickpeas salad image, public domain vegetables CC0 photo.

Cette semaine, Florence Henrard, de la Ceinture Aliment-Terre Liégeoise, vous suggère une ode aux légumes de saison délicatement rôtis au miel. A leur sortie du four, leur chair est tendre et caramélisée. 😁

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 30 minutes – Bon marché

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 3 persils tubéreux
  • 1 courge butternut
  • 6 carottes
  • 2 oignons rouges
  • 1 paquet de feta
  • 10 brins de persil ou de cerfeuil
  • 2 càs de miel
  • 2 pincée de thym
  • 4 càs d’huile d’olive
  • 2 càs de vinaigre de vin
  • Sel, poivre, piment (si vous aimez)

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 190° ;
  2. Epluchez et lavez les légumes, tranchez-les en lamettes épaisses ;
  3. Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le miel, le vinaigre. Ajoutez le thym, le sel et le poivre. Pimentez si vous aimez ;
  4. Ajoutez tous les légumes sauf l’oignon rouge. Mélangez bien pour enrober les légumes ;
  5. Etalez les légumes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 30 minutes ;
  6. A mi-cuisson, retournez les légumes pour qu’ils rôtissent uniformément ;
  7. Une fois cuits, disposez-les dans un saladier, ajoutez-y les oignons rouges et la feta émiettée ;
  8. Parsemez de peluches de persil plat ou de cerfeuil et dégustez tiède ou froid.

Bon appétit 🙂