Soupe froide à la noix de cajou et au concombre

Une petite entrée rafraichissante à réaliser en quelques minutes !

Quelques glaçons, une feuille de menthe, un peu de piment et voici un délice nutritif à déguster en cas de fortes chaleurs. Les plus téméraires, y ajouterons aussi un trait de gin!

Préparation: 1h de trempage et 5 minutes de préparation  Cuisson: Pas de cuisson – Bon marché

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 100 gr de noix de cajou
  • 1 gros concombre épluché
  • 75cl d’eau bien froide
  • 1 citron
  • 4 càs d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

  1. Faites tremper les noix de cajou pendant 1h puis les égoutter;
  2. Dans un blender, mixez les noix de cajou et le concombre en cube avec l’eau, le sel, le poivre et le jus du citron jusqu’à obtention d’une soupe bien lisse. Si vous ne possédez pas de blender, vous pouvez utiliser votre mixer plongeur, c’est tout aussi bien!
  3. Présentez cette soupe bien froide arrosée d’un trait d’huile d’olive.