© Florence CATL

Sucette pour chocolat chaud

Une petite idée toute simple à réaliser avec des enfants ? La voici ! Un grand bol de lait chaud, quelques biscuits, notre sucette à tremper, et voilà le goûter !

Pour les petits, on choisira les sucettes nature ; pour les grands, n’hésitez pas à ajouter une épice au chocolat en train de fondre. Au choix : gingembre, piment, cannelle, poivre, … ❄️

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 10 minutes – Bon marché

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Terrine de potimarron, cerfeuil et navet

Les terrines, c’est délicieux, pratique et beaucoup plus facile à réaliser qu’il n’y paraît. On vous en a proposé une en été, voici la version automnale, avec du potimarron de Joël Ruth et des navets de chez Julien Vandeclee!

Préparation: 20min –   Cuisson: 1h – Bon marché

Ingrédients

Pour 4 personnes:

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© Collectif Développement Cantines Durables

Œuf cocotte au radicchio

👩‍🍳 Vous sentez déjà l’automne arriver ? Vous aimez l’amertume ? Si vous êtes comme Florence, le radicchio (ou trévisse) vous ravira les papilles.

Préparation: 10min –   Cuisson: 15min – Bon marché

Ingrédients

Pour 4 personnes:

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Poêlée d’asperges blanches, lardons sautés aux noisettes

Préparation: 25 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

pour 2 personnes

  • 12 asperges blanches épluchées et dont vous avez coupé l’extrémité basse de +/- 2cm
  • 2 tranches de lard en dés
  • 1 poignée de noisette concassées
  • 150ml de crème fraîche
  • 100g de fromage Sarté  ou de Grand Charme découpé en petits cubes (Jalhay)
  • 2 œufs
  • 1 oignon ciboule ou une belle poignée de ciboulette
  • sel et poivre

Recette

  1. Dans un poêlon, mélangez la crème et le fromage à feu doux puis réservez lorsque la préparation est homogène;

  2. Dans une poêle, faites frire les lardons avec un fin filet d’huile d’olive pendant 4-5 min à feu moyen puis ajoutez les noisettes. Versez un filet de vinaigre de vin ou balsamique, remuez bien et poursuivez la cuisson durant 2-3 min. Réservez;

  3. Epluchez les asperges et coupez 2cm de la base. Faites-les cuire à la vapeur ou dans une eau bouillante pendant minimum 5 min jusqu’à ce qu’elles soient faciles à piquer au couteau mais pas trop!

  4. Découpez-les ensuite en morceaux de 3-4 cm et reprenez-les à la poêle sur feu fort durant 2-3 min. Sortez du feu, mélangez-y la sauce crème et les lardons. Dressez avec l’oignon ciboule ciselé et un œuf dur (10 min de cuisson) ou mollet (6 min de cuisson).

Pour les gourmands, ajoutez quelques grenailles sautées.
Bon plaisir!

© Jules

Curry de chou-fleur

Pour soutenir notre producteur de chou-fleur, La Ferme au Moulin qui en abondance, on vous propose une délicieuse recette de curry de chou-fleur ! ⁠🧅

Connaissez-vous les bienfaits de ce légume tige ? ⁠

➡️ Source de vitamine C, un allié pour l’organisme. ⁠

➡️ Elle stimule le système immunitaire et participe à la défense de l’organisme. ⁠

➡️ Riche en fibres, il régule le transit et aide à la progression du bol alimentaire.⁠ ⁠

Et oui, tout ça ! Alors, tenté ? On vous explique comment la réaliser 😋⁠

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Wok de porc, choudou et céleri-rave

Ingrédients (4 personnes) :

– 500g de sauté de porc découpé en carrés
– 250g de lard finement découpé en allumettes
– 500g de céleri-rave épluché et découpé en petits dés
– 400g de chou blanc (ou choudou) effilé en lamelles
– 4 oignons rouges bien ciselés
– 4 gousses d’ail hachées
– 2 càs de sésame
– 1 carotte coupée en petit dés
– 200g de fromage Bernister fleuri
– 1 flacon de crème fraîche

Durée : 30 min

Préparation :

1) Mélangez les morceaux de sauté de porc dans un récipient avec un peu de sel, poivre et huile d’olive.
2) Faites cuire dans un wok ou une poêle haute les morceaux de lardons à feu moyen jusqu’à les obtenir croustillants, puis réservez dans un récipient.
3) Dans la même poêle, faites revenir sur feu fort les sautés de porc 2 à 3 min puis réservez avec les lardons.
4) Toujours dans la même poêle, feu moyen, ajoutez un filet d’huile d’olive, les oignons, l’ail, le sésame, sel et poivre. Faites revenir 4 à 5 min. Ajoutez ensuite le céleri-rave, un verre d’eau et montez la température du feu. Ajoutez le chou blanc et un peu d’eau si nécessaire pour maintenir le dégagement de vapeur.
5) En parallèle, préparez la sauce en faisant fondre le fromage coupé en petits morceaux dans la crème fraîche à feu doux  ! Lorsque le fromage est fondu, mixez la préparation et réservez.
6) Quand les dés de céleri sont «  al dente  », finissez par ajouter la viande et la sauce. Remuez délicatement, assaisonnez si besoin et servez !

Poulet fermier aux chicons et aux raisins

👨‍🍳 Pour vous régaler avec les poulets fermiers de Harry et Sammy (disponibles sur commande jusqu’au 13 novembre ici), Laurence de l’équipe LPP nous met l’eau à la bouche avec une recette bien de saison de poulet fermier aux chicons et aux raisins.

Préparation: 15minCuisson: 45min

Ingrédients

pour 4-6 personnes

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 220°C, enfournez le poulet préalablement épicé pendant 15min. Baissez le four à 180°C puis cuisez à nouveau pendant 30min ;
  2. Pendant ce temps, dans une poêle, braisez les chicons dans un peu de beurre, sucrez légèrement pour caraméliser un chouïa ;
  3. Quand le poulet est cuit, découpez-le en morceaux. Ajoutez les chicons braisés, le raisin et la crème (si vous le souhaitez), salez et poivrez selon vos goûts ;
  4. Servez avec des pommes de terre vapeur ou une purée.

Bon appétit !