Dégustation de vin bio et local – 29 mai (LPP3)

François Olivier–actualités–

Dégustation de jus de raisin et vin bio du Domaine Viticole du Chenoy (Namur), présentés par le viticulteur en personne.

Matinée (à partir de 10h30)
Jus de raison bio

Après-midi (à partir de 14h)
La Foliette – Vin blanc VDP des jardins de Wallonie – Cépage Solaris
La Perle de Wallonie – Vin Mousseux blanc Extra Brut (méthode traditionnelle) – Cépages Johanniter/Bronner/Mertzling
La Butte aux Lièvres – Vin rouge AOP Côtes de Sambre et Meuse – Cépages Regent/Rondo

Vous souhaitez participer aux vendanges de cet automne? Ce sera l’occasion de vous y inscrire.

Rendez-vous à partir de 10h30 dans notre magasin des Vennes: avenue Reine Elisabeth 1, 4020 Liège.

Jean-Paul (à gauche en rose) et Juan

D’où viennent nos abricots et nectarines?

François Olivier–actualités–

Les premiers abricots et nectarines sont venus colorer nos étalages! Mais d’où viennent-ils?

Ils sont cultivés en Espagne, à contrepied de l’agriculture espagnole intensive néfaste qu’on connait, par un groupe de petits producteurs de Murcia que nous avons rencontrés et que nous appelons “Los Pequenos Productores” parce qu’ils sont en train de se structurer en coopérative.

Les nectarines nous viennent de Fernando, qui est en deuxième année de conversion vers l’agriculture biologique, nous le soutenons ainsi dans sa transition vers une culture respectueuse de l’homme, de la femme et de la nature. Les abricots par contre sont déjà certifiés bio. Bonne dégustation!

Plus d’infos et photos: Los Pequenos Productores

Salade d’épinards, roquette, carotte & sésame

François Olivier–actualités, recettes–

Préparation: 15 min

Ingrédients

pour 4 personnes

Préparation

  1. Pelez la rhubarbe, coupez-la en petits tronçons, mixez-la avec de l’eau à hauteur puis filtrez-la au tamis fin ou passez-la dans un extracteur à légumes. Mixez 10cl de jus de rhubarbe avec la moutarde, sucre, sel, poivre au moulin et montez avec l’huile d’olive. Rectifiez l’assaisonnement;
  2. Pelez les carottes et continuez à couper en fines languettes avec l’éplucheur ou râpez-les;
  3. Lavez en douceur la roquette et les épinards en rêvant à “Olive” et retirez les tiges des épinards;
  4. Dans un saladier, mélangez délicatement les épinards, la roquette (vous pouvez couper les feuilles en 2 ou 3 parties si elles vous semblent trop grandes), les carottes et la vinaigrette. Rectifiez l’assaisonnement et parsemez de graines de sésame.

Dégustez sans attendre cette ruminante détente en entrée, en en-cas, avec une viande, avec une assiette de fromages doux. Vous pouvez aussi ajouter des lentilles corail pour un plat plus consistant.

Bon appétit !