Panzanella

👩‍🍳 Salade toscane à confectionner avec du pain de la veille, au levain de préférence et des tomates anciennes colorées !

Pour un goût encore plus estival, ajoutez-y des morceaux de pêches ou des olives !

Préparation: 15min –   Cuisson: 5min – Bon marché

Ingrédients

Pour 4 personnes

  •  8 belles tomates rondes, spéciales aux couleurs variées ou une belle poignées de tomates cerises.
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 concombre
  • Quelques échalotes
  • 4 grosses tranches de pain de la veille, un peu sec. Au levain de préférence.
  • 3 càs de câpres
  • 6 càs d’huile d’olive
  • 1 càs de vinaigre de vin
  • Le jus d’un citron
  • sel, poivre

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Cette semaine dans nos magasins (26/07/2021)

🧺🌾 Cette semaine dans nos magasins…

🍅🍅🍅 La saison des tomates belges est officiellement lancée, et on va se régaler! 🍅🍅🍅
Tomates “classiques”, mélange de tomates anciennes et tomates cerises, il y en a pour tous les goûts, toutes les couleurs et toutes les formes (on va vous sortir un petit trombinoscope pour apprendre à les reconnaître!)
Elles nous viennent des Pousses Poussent (Sainte-Walburge), la Ferme au Moulin (Remicourt), Julien Vandeclee (Houtain-Saint-Siméon) et la Bourrache (Hognoul).

🍆 Avec les aubergines et les concombres, nos étals sentent bon l’été, tandis qu’il faudra encore attendre quelques semaines pour les poivrons belges.

🥔 Les premières pommes de terre primeur (variété Vita Bella, à chair ferme) sont arrivées en direct de chez Julien Vandeclee, qui a du attendre que ses champs ne soient plus inondés pour les récolter.

🫐 Les myrtilles devraient arriver cette semaine, produites à Vielsalm par Fred & Berries, seule productrice de myrtilles bio en Wallonie, on vous en dit plus bientôt!

🍞 Pas de pain ni biscuits cette semaine: nos deux boulangeries sont en congé, bon repos à eux!

Belle semaine à toutes et à tous!

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Cette semaine dans nos magasins (19/07/2021)

🧺🌾 Cette semaine dans nos magasins…

🤍 Nous sommes de tout cœur avec celles et ceux qui ont subi les inondations de ce week-end. Courage à vous! Certains de nos producteurs ont été touchés (n’hésitez pas à leur envoyer un mot de soutien):

  • Qui Lait Cru – Ferme Deru-Lambert à Berneau: production interrompue (produits laitiers)
  • Vent de Terre à Esneux: production interrompue (légumes)
  • Ferme de Tabreux à Hamoir: pas d’interruption de la production; une partie de l’équipe est allée donner un coup de main aujourd’hui pour nettoyer les prairies – ils auront peut-être besoin d’aide cette semaine pour remettre les clôtures, on vous tient au courant.

⚠️ Nos magasins seront fermés mercredi, jour de fête nationale.
🍅 Particulièrement en abondance chez nos maraîchers pour le moment: fève des marais, bette, aubergine et chou pointu – les tomates arrivent en quantité et les poireaux reviennent!
🍞 Pas de pain cette semaine: nos deux boulangeries sont en congé, bon repos à eux!
🗣️ Les Pousses Poussent vendent également directement au champ les lundis et jeudis de 13h à 16h, infos

Belle semaine à toutes et à tous!

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Jour férié

🏖️🇧🇪 Mercredi prochain, jour férié, nos magasins seront fermés. Si vous faites habituellement vos courses en Neuvice, vous avez encore aujourd’hui et demain avant la réouverture de jeudi (nos autres magasins seront bien ouverts mardi) pour faire le plein de légumes de nos producteurs locaux, qui eux aussi contribuent à notre fierté nationale 🧑‍🌾👏

Cette semaine dans nos magasins (12/07/2021)

🧺🌾 Cette semaine dans nos magasins…

👨‍🌾🆘 Pour soutenir nos producteurs cette semaine, mangez des fèves des marais!
Alors qu’elle est une des plus anciennes légumineuses cultivées, la fève des marais a été détrônée par le haricot arrivé des Amériques. Peut-être parce que sa cosse ne se mange pas, et pourtant ses grains sont délicieux et riches en fibres !
Avec ou sans la peau blanche entourant la graine, passez-les quelques minutes à l’eau bouillante et hop, servez-les tout simplement avec du beurre et du persil frais, ou arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et de quelques gouttes de citron.
🆘 Nos producteurs ont également pas mal de bettes et choux pointus, délicieux revenus dans un filet de sauce soja.
🍅🇧🇪 Les tomates belges arrivent par toutes petits quantités, encore un peu de patience…
🍄 Les grottes sont trop chaudes en été pour y cultiver des champignons, les myciculteurs prennent donc traditionnellement leurs congés maintenant, ils reviendront aux alentours du 15 août.
🍞 Kévone d’au Four et au Jardin prend un congé bien mérité tout le mois de juillet, nous aurons donc uniquement les pains d’Un Pain c’est Tout, jusqu’à mercredi (⚠️ il n’y aura pas de pain ce dimanche en Neuvice).

Belle semaine à toutes et à tous!

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Que mange-t-on en juillet ?

Pour manger de saison, c’est plus facile quand on sait quand pousse quoi !

Alors nous vous avons préparé un calendrier des saisons, à imprimer chez vous pour l’avoir sous les yeux quand vous préparez vos menus.

Pour chaque mois, une affiche reprend les fruits et légumes belges disponibles chez nos producteurs. Alors il s’agit de la théorie, parce qu’en pratique la météo est souvent capricieuse ou les stocks partent plus vite que prévu. N’hésitez pas à demander plus d’informations en magasin; comme notre équipe va elle aussi sur le terrain, elle saura sans doute vous répondre !

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Boulettes de bettes et coulis de tomates

👨‍🍳 Cette semaine, Florence nous propose une petite recette avec des feuilles de bettes qui pourra accompagner une belle salade variée.

Préparation: 30min –   Cuisson: 15min  Bon marché

Ingrédients

pour 4 personnes:

  • 2 bottes de bettes
  • 1 sachet de fromage râpé
  • 2 gousses d’ail
  • 1 œuf
  • 1 tasse de farine
  • 2 càs d’huile d’olive
  • Un coulis de tomates fraîches ou en bocal bien relevé
  •  sel, poivre

Préparation

  1. Lavez les bettes. Séparez les côtes et les feuilles. Réservez les côtes pour un autre usage, par exemple un gratin ou une soupe ;
  2. Hachez les feuilles de bettes et l’ail. Dans une casserole, faites-les suer avec l’huile d’olive ;
  3. Après cuisson, égouttez les bettes et pressez -les bien ;
  4. Dans un saladier, mélangez les bettes avec le fromage et l’œuf. Salez et poivrez ;
  5. Ajoutez la farine à la préparation pour former une pâte  assez compacte ;
  6. Roulez de petites boulettes de cette pâte avec vos mains mouillées ;
  7. Portez à ébullition une grande casserole d’eau. Plongez les boulettes dans l’eau bouillante environ 10 minutes. Quand elles remontent à la surface, elles sont cuites ;
  8. Servez-les avec un coulis de tomates relevé d’ail, d’herbes aromatiques et d’huile d’olive.

Cette semaine dans nos magasins (05/07/2021)

🧺🌾 Cette semaine dans nos magasins…

🍆 Les aubergines belges arrivent au compte goutte et les tomates continuent à rougir dans leurs serres avant de pointer le bout de leur nez dans nos rayons.
👨‍🌾 Pour soutenir nos producteurs cette semaine, optez pour le chou pointu! Il y en a énormément au champs. Petite idée pour un apéro sain: vous pouvez utiliser ses belles feuilles pour créer des wraps (à l’intérieur, vous pouvez par exemple y mettre des carottes rapées, du houmous, des falafels, de la feta… et déguster avec une sauce aux cacahuètes 😋).
🔚 Profitez des radis car ce sont les derniers de l’été. Avec les chaleurs, nous évitons de les faire pousser en juillet et en août, ils reviendront donc à la mi-septembre.
🍄 Petite pause également pour les champignons, ils reviendront aux alentours du 15 août.
🍞 Kévone d’Au four et au Jardin prend un congé bien mérité tout le mois de juillet, nous aurons donc uniquement les pains d’Un Pain c’est Tout, le mercredi (et le dimanche en Neuvice).

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Cette semaine dans nos magasins (28/06/2021)

🧺🌾 Cette semaine dans nos magasins…

🥒 Les légumes d’été poussent bien chez nos producteurs, nous aurons donc cette semaine des courgettes vertes et jaunes et des concombres. Il faudra encore un peu patienter pour les aubergines et les tomates belges.
🍅 En attendant, nous vous proposons les magnifiques tomates spéciales de Jean-Paul Margalet (Perpignan). Cliquez sur sa photo pour en savoir plus sur notre collaboration 📷
🆕 Les betteraves rouges et jaunes sont également de retour, ainsi que les navets jaunes!
🍓 Les fraises d’été arrivent chez Julien Vandeclee mais en petit nombre pour le moment, il va falloir être patient. On a entendu dire qu’elles étaient encore meilleures, on ne savait pas que c’était possible!
🔚 C’est la dernière semaine pour la rhubarbe et pour les asperges blanches, profitez-en!
🗳 Vous êtes coopérateur·trice? N’oubliez pas de voter avant demain soir, plus d’infos par e-mail

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