Salade de poire et fenouil grillés
Mesclun, cresson, fenouil et poire; voici la recette d’une succulente salade qui allie saveurs douces et anisées.
Préparation: 15min – Cuisson: 10min – Bon marché
Ingrédients
Pour 4 personnes:
feta
Omelette au fenouil, céleri rave, persil plat & curry
Préparation: 15 min
Ingrédients
pour 2 personnes
- 4 œufs
- 150g de céleri rave nettoyé (Julien Vandeclee et Joël Ruth)
- 150g de fenouil nettoyé (Julien Vandeclee et Joël Ruth)
- 4-5 branches de persil plat
- 1 càs d’huile d’olive
- 20g de feta (facultatif)
- 1 càc de curry en poudre
- sel, poivre au moulin
Préparation
- Pelez la boule de céleri, coupez la quantité nécessaire en longs bâtonnets d’½cm de côté et lavez-les;
- Lavez le fenouil, coupez-le en deux sur la longueur, retirez le cœur dur, coupez en fines tranches;
- Lavez le persil, effeuillez-le et ciselez;
- Chauffez une grande poêle à feu doux avec une cuillère d’huile d’olive, versez le céleri rave et le fenouil et cuisez environ 12-15min en remuant régulièrement;
- Pendant ce temps, dans un bol, fouettez les œufs rebelles avec le curry, le sel et le poivre au moulin;
- Quand les légumes sont à votre goût, versez les oeufs et soulevez un peu les légumes pour que les œufs glissent en-dessous. Quand l’omelette commence à prendre, émiettez la feta au-dessus, parsemez de persil et cuisez encore un peu;
- Servez l’omelette baveuse (ou pas) sur une grande assiette;
- Dégustez sans baver cette jolie confusion culturelle avec un bon pain d’artisan.
Bon appétit !
Potage aux carottes & curcuma, persil tubéreux à la feta & noix de cajou
Préparation: 15 min
Ingrédients
pour 4 personnes
- 300g de carottes
- 150g de pommes de terre Agria
- 90g d’oignons
- 10g de curcuma pelé (1 doigt)
- 100g de persil tubéreux (racines de persil)
- 100g de feta
- 50g de noix de cajou
- 1 càs d’huile d’olive ou 1 noix de beurre
- 1L d’eau
- sel
- poivre au moulin
Préparation
- Pelez tous les légumes et le curcuma, lavez-les;
- Découpez grossièrement les carottes, les oignons et les pommes de terre, mettez-les dans une casserole avec 1L d’eau, le curcuma coupé en petits morceaux, sel et poivre. Portez à ébullition et cuisez à feu moyen environ 20 minutes;
- Entretemps, faites à l’éplucheur des languettes de persil tubéreux, cuisez-les à feu doux 4-5 minutes dans une poêle avec 1 càs d’huile d’olive (ou du beurre) et 2 càs d’eau, salez et poivrez – elles doivent rester légèrement croquantes. Réservez;
- Écrasez les noix de cajou avec douceur. Coupez la feta en petits dés;
- Quand le potage est cuit, mixez-le jusqu’à ce qu’il soit bien lisse, rajoutez un peu d’eau si nécessaire et rectifiez l’assaisonnement;
- Au milieu d’une assiette profonde, faites un joli nid de racines, déposez-y la feta parsemée de noix de cajou et versez le potage autour;
- Jouez des mandibules sans attendre et sans impatience.
Bon appétit !
Salade au céleri rave à la feta & coulis de tomate au pamplemousse rose
Préparation: 15 min
Ingrédients
pour 4 personnes
- 2 fetas de 100g
- 1 petit céleri rave (±400g)
- 1 salade au choix (feuille de chêne, chicorée, romaine)
- 1 pourpier
- 3 tomates
- 1 pamplemousse
- 12 noisettes concassées
- 5cl d’huile d’olive
- sel, poivre
- 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
Préparation
- Pelez, lavez et râpez le céleri rave (ou découpez-le en petits dés);
- Lavez la salade et le pourpier;
- Rincez les tomates, retirez le pédoncule et coupez-les en quatre;
- Pressez le pamplemousse;
- Mixez ensemble dans un récipient haut et étroit les tomates, le jus de pamplemousse, l’huile d’olive, sel, poivre au moulin et muscade;
- Écrasez délicatement les noisettes;
- Découpez la feta en cubes sauvages;
- Mélangez délicatement la salade, le pourpier, le céleri et le coulis de tomate-pamplemousse puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire;
- Faites un joli nid sur une assiette, mettez les cubes de feta au centre, parsemez de noisettes.
Et jouez des mandibules (expression ancienne pour manger) avant la flétrissure automnale,
Bon appétit !