Préparation: 15 min

Ingrédients

pour 4 personnes

• 400g de penne
• 1 petit fenouil (±350-400g)
• 2 courgettes (1 jaune et 1 verte) (Joël Ruth)
• 1 càc d’origan séché
• 20g de graines de courge
• 2 càs d’huile d’olive
• sel, poivre au moulin

Préparation

1. Lavez les courgettes et le fenouil;
2. Retirez les pédoncules des courgettes, coupez-les en deux. Pelez une demi jaune et une demi verte puis coupez-les grossièrement;
3. Découpez les 2 autres moitiés de courgette en 4 sur la longueur, égrenez-les, réservez les graines, et coupez les courgettes en fines lamelles;
4. Dans un récipient haut et étroit, mettez les gros morceaux de courgettes pelées, les graines des 2 autres, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 petite cuillère à café d’origan, 15cl d’eau, sel et poivre. Mixez jusqu’à ce que ce soit bien lisse. Rajoutez un peu d’eau si le coulis est trop épais, rectifiez l’assaisonnement. Réservez-le au frigo;
5. Cuisez les penne dans de l’eau salée à ébullition pendant 8 à 9min selon votre goût. Rincez et réservez au frais;
6. Dressez les penne dans une assiette creuse froide, arrosez généreusement de coulis, parsemez de dés de fenouil, de tranches de courgettes et d’une cuillère à soupe de graines de courge.

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