👨‍🍳 Avec le printemps, toute sortes de délices sont de retour en magasin. Radis, laitue, mesclun, oignon ciboule, rhubarbe, …et bientôt des fèves des marais ou des petits pois ?

Dans cette salade, la rhubarbe est utilisée comme un légume. A essayer sans tarder, elle n’est disponible que peu de temps !

Préparation: 15min –   Cuisson: 10min – Bon marché

Ingrédients

pour 4 personnes

• 4 tiges de rhubarbe
• 1 botte de radis
• Quelques oignons ciboules 
• 1 belle laitue ou du mesclun
• 1 paquet de feta
• 4 càs d’huile d’olive
• 1 càs de moutarde
• 1 càs de miel liquide
• 1 belle poignée de noix
• Sel, poivre

Préparation

1. Laver la salade et les radis. Nettoyez les oignons ciboules. Tranchez les radis et les oignons en fines rondelles ;
2. Epluchez les tiges de rhubarbe et découpez les en tronçons de 1cm ;
3. Dans une poêle,  faites chauffer l’huile d’olive et faites-y rôtir la rhubarbe pendant quelques minutes. Elle doit rester légèrement croquante. Salez et poivrez. Ajoutez la moutarde et le miel. Mélangez bien ;
4. Sans un grand saladier, placez la salade et garnissez-la de radis, d’oignons ciboule, de feta en cube et de noix ;
5. Assaisonnez cette salade avec la rhubarbe acidulée et son jus de cuisson.