radis

Salade de laitues & vinaigrette à la fraise

par Les Petits Producteurs – Les Petits Producteurs–Recettes–

Préparation: 15 min

Ingrédients

pour 4 personnes

Préparation

  1. Retirez les fanes et les tiges des radis, lavez-les et coupez-les en fines lamelles;
  2. Lavez délicatement les feuilles de laitue au filet d’eau courante, essorez-les et réservez;
  3. Rincez délicatement les fraises, retirez les pédoncules. Mixez la moitié des fraises avec le vinaigre de vin et montez à l’huile d’olive. Salez et poivrez;
  4. Découpez le reste des fraises en 4;
  5. Dans un saladier, fatiguez sans effort les feuilles de laitue, les radis et la vinaigrette, parsemez de fraises et de quelques tours de poivre;
  6. Dégustez sans attendre que les feuilles se détendent !

Bon appétit

©F Delventhal

Taboulé de quinoa

par Les Petits Producteurs – Les Petits Producteurs–Actualités, Recettes–

🥡 Avez-vous déjà pensé à préparer un taboulé avec du quinoa (belge bien sûr)? C’est LA bonne recette pour le lunch au bureau! En plus des nombreux bienfaits du quinoa (voir plus bas), on peut l’agrémenter de légumes selon les envies et la saison: radis, roquette, cresson, pourpier, doucette… 🍃
🇧🇪 En plus, c’est entièrement local: le quinoa est produit par Graines de Curieux (Fernelmont), qui rassemble plusieurs agriculteurs pour relocaliser la production de certains céréales et les payer au prix le plus haut du marché. Un projet que nous soutenons à 100% car il permet de redévelopper une alimentation plus locale et donc plus résiliente.

(suite…)

Salade à la rhubarbe, radis et feta

par Jen Berger – Jen Berger–Actualités, Recettes–

👨‍🍳 Avec le printemps, toute sortes de délices sont de retour en magasin. Radis, laitue, mesclun, oignon ciboule, rhubarbe, …et bientôt des fèves des marais ou des petits pois ?

Dans cette salade, la rhubarbe est utilisée comme un légume. A essayer sans tarder, elle n’est disponible que peu de temps !

Préparation: 15min –   Cuisson: 10min – Bon marché

Ingrédients

pour 4 personnes

Préparation

  1. Laver la salade et les radis. Nettoyez les oignons ciboules. Tranchez les radis et les oignons en fines rondelles ;
  2. Epluchez les tiges de rhubarbe et découpez les en tronçons de 1cm ;
  3. Dans une poêle,  faites chauffer l’huile d’olive et faites-y rôtir la rhubarbe pendant quelques minutes. Elle doit rester légèrement croquante. Salez et poivrez. Ajoutez la moutarde et le miel. Mélangez bien ;
  4. Sans un grand saladier, placez la salade et garnissez-la de radis, d’oignons ciboule, de feta en cube et de noix ;
  5. Assaisonnez cette salade avec la rhubarbe acidulée et son jus de cuisson.
© Laurence pour Les Petits Producteurs

Raïta au concombre, radis et fromage frais

par Florence Henrard – Florence Henrard–Actualités, Recettes–

Préparation: 10min

Ingrédients

pour 4 personnes

  • 1 concombre coupé en deux sur la longueur et épépiné
  • 200g de fromage frais (maquée, ou chèvre frais + yaourt pour le détendre)
  • 1 gousse d’ail
  • jus d’un demi citron
  • quelques radis
  • herbes fraîches: fanes de fenouil et menthe par exemple
  • sel, poivre

(suite…)

Pesto fanes de radis // noisettes // basilic

par Violetta Nicolas – Violetta Nicolas–Recettes–

Préparation: 10 min

Ingrédients

pour 4 personnes

  • fanes de radis de 4 bottes (Julien Van de Clee à Houtain)
  • 100g de noisettes (Turquie)
  • 100ml d’huile d’olive (Grèce)
  • 2 gousses d’ail (Espagne)
  • 1 à 2 poignées de basilic (Belgique)
  • jus d’1/2 citron (Espagne)
  • sel, poivre

Recette

  1. Nettoyer bien les radis et triez les fanes pour en avoir l’équivalent de 150 à 200g.
  2. Torréfiez les noisettes en les passant sur une poêle sèche mise à feu moyen, déjà concassées au préalable. Attention de ne pas les griller! Puis laissez refroidir.
  3. Mélanger dans un récipient haut l’ensemble des ingrédients puis mixez. Vous pouvez ensuite adapter la texture selon votre goût en ajoutant soit de l’huile pour avoir le pesto plus liquide, soit des noisettes pour l’avoir plus ferme.
  4. Salez, poivrez. Vous pouvez aussi ajouter un fromage type Sarté mais optionnel.

A déguster sur un toast ou avec des pâtes !

Belle dégustation