Leur histoire
Nicolas Ancion est fils et petits-fils d’agriculteur bio à Saive (Blégny). Son grand-père avait une ferme laitière (qui n’existe plus aujourd’hui) et son père exploitait de grands cultures conventionnelles. Nicolas reprend la ferme à son tour, avec le défi de passer l’exploitation en bio, tout en diversifiant ses activités : grandes cultures bio et élevage de poulet fermier en plein air. Premier producteur wallon de tournesol bio, il a également créé la savonnerie Oodima qu’il a ensuite transmise à Stéphane et Sylvie, qui transforment son huile de tournesol.
Depuis 2022, il a créé la filière “Equilibre” qui rassemble une quinzaine d’agriculteurs wallons pour mutualiser leurs récoltes, les presser dans le Hainaut sous forme d’huile puis la commercialiser en leur garantissant un prix juste.
Leurs produits
Huile de tournesol bio
Nicolas cultive du tournesol bio sur ses champs à Saive, en rotation avec des légumineuses et des céréales destinées à l’alimentation animale (blé, orge, avoine). Après avoir fait pousser un engrais vert, il sème en plein champ au printemps et n’ajoute rien d’autre que le fumier de ses propres poulets. Les ruches de “Une abeille en Basse-Meuse“, installées dans ses champs, bourdonnent de pollinisateurs qui butinent de fleur en fleur. Entre septembre et novembre, quand les tournesols ont séché sur pied, il les récolte et les fait presser.
Les graines de tournesol passent dans un broyeur qui en extrait une huile 100% vierge, par pression mécanique uniquement, sans solvants ni chaleur, ce qui préserve l’entièreté des valeurs nutritives. Le tourteau (résidus de la presse) est donné à ses poules ou aux vaches de la Ferme Counasse dont nous vendons le fromage.
Une huile à déguster crue ou utiliser en cuisson
La variété utilisée par Nicolas produit une huile de tournesol oléique : contrairement à l’huile de tournesol linoléique largement répandue (95% des surfaces européennes de tournesol), elle peut être chauffée sans risque pour la santé. Non raffinée ni désodorisée, ses bienfaits sont comparables à ceux de l’huile d’olive. Elle s’oxyde moins vite, pour autant qu’elle soit conservée à l’abri de la lumière, idéalement au frigo. Ses utilisations sont nombreuses et variées : en vinaigrette, à la poêle, au four, dans une mayonnaise,…
L’huile de tournesol wallonne est donc équivalente à l’huile d’olive, mais moins chère ! Cependant, pensez à varier les sources d’huiles (tournesol, colza, lin) en cuisine pour garder une alimentation équilibrée.
Huile de lin bio
Le lin donne une jolie petite fleur bleue au printemps, qui ne fleurit les champs qu’une seule journée ! La majorité du lin produit en Belgique est destiné à l’industrie textile. Pour l’alimentation humaine (graines entières ou sous forme d’huile), c’est une autre variété qui est cultivée, le lin oléagineux, qui est majoritairement produit au Kazakhstan, le plus grand producteur mondial.
Grâce à Equilibre, cette culture est désormais relocalisée en Wallonie ! Pour cette première production, le lin vient de la coopérative CultivAé, basée en Hesbaye. Ensuite, les prochaines récoltes à partir de 2026 viendront de parcelles d’Equilibre situées dans le Hainaut.
Pourquoi travaillons-nous ensemble ?
En relocalisant en Wallonie des cultures d’oléagineux oubliées ou dominées par les importations, la filière Equilibre, en fonctionnant en circuit court, rémunère correctement les agriculteurs tout en permettant aux mangeurs et mangeuses de se nourrir sainement avec une huile de qualité, produite à deux pas de chez nous !
