Leur histoire
La Comète, c’est l’histoire d’une liégeoise et deux liégeois qui se sont lancé le défi en 2020 de concocter une alternative végétale à la saucisse séchée et aux lardons fumés. Ils mettent d’abord au point la Comète Paprika sous forme de saucisse séchée à émietter, puis la Comète Allumettes, véritable lardon végétal fumé.
Ces derniers sont produits de manière artisanale à Liège depuis 2023, à partir de soja bio cultivé et transformé en Autriche, dans un atelier entièrement alimenté en électricité renouvelable par un moulin à eau. Les protéines de soja sont réhydratées dans un bouillon maison comprenant des oignons, de l’ail, un peu de sauce soja et un mélange secret d’épice qui fait toute la différence! Une fois toutes ces alléchantes saveurs absorbées par les allumettes, elles sont disposées sur des claies avant d’être fumées aux copeaux de chêne puis séchées.
Comment cuisiner les allumettes ?
Les allumettes remplacent très bien les lardons dans toutes les préparations: omelette, chili, tartiflette, moussaka…
Avant de les cuisiner, faites tremper les allumettes (±20g par personne) dans un bol d’eau chaude pendant 5-10 minutes. Ensuite, cuisinez-les comme des lardons en les faisant revenir dans une poêle avec de l’huile (soyez généreux, il n’y a aucune matière grasse dans les ingrédients) pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Pour les plus gourmand·e·s, vous pouvez les croquer sèches telles quelles, ou les parsemer dans une belle salade de saison!
Pourquoi travaillons-nous ensemble ?
Nous sommes de plus en plus nombreux et nombreuses à vouloir manger moins de viande, mais de la meilleure viande. Pour garantir un bol alimentaire équilibré, nous devons donc trouver nos sources de protéines dans d’autres aliments. La plupart des alternatives végétales et vegan qu’on trouve dans les supermarchés sont très transformées et ne sont pas du tout transparents sur l’origine des ingrédients.
Quand on a découvert la Comète, on est tombés sous le charme: leurs produits sont préparés à Liège, le soja vient d’Autriche (à défaut d’avoir du soja belge… pour le moment), les allumettes sont faciles à conserver et à cuisiner et surtout… leur goût est irrésistible!