Son histoire
Lino et sa famille ont des brebis depuis 4 générations. Aujourd’hui, ils en ont 2000 qu’ils font paître sur 200 hectares d’une petite vallée au cœur de la Sicile. Lino explique que la qualité du lait de ses brebis, et donc de son pecorino, est dû principalement à la biodiversité de l’herbage.
Ses fromages
- Pecorino demi-vieux
- Pecorino au poivre
Pourquoi collaborons-nous ensemble ?
Lino Palazzolo fait partie de la coopérative Valdibella, une petite coopérative du centre de la Sicile engagée contre la mafia et composée de petits producteurs bio de fruits, légumes et produits secs, à qui nous achetons en direct.
Ils font un travail remarquable d’aide à la production depuis 20 ans, nous soutenons donc ce projet agricole car cela nous permet travailler avec des petits producteurs du sud en toute confiance.