Saisons

Quand est-ce qu'on en produit? Quand est-ce qu'on peut s'en régaler?
PS: ce tableau est fourni à titre indicatif, une saison n'est pas l'autre, les aléas du terrain peuvent avancer ou retarder l'arrivée d'un produit sur nos étalages.

janvier	février	mars	avril	mai	juin	juillet	août	septembre	octobre	novembre	décembre

	= c’est la pleine saison
	= c’est la saison
	= fruit ou légume de conservation: récolté en pleine saison et conservé au frais le reste de l’année, disponible en fonction des stocks

Cousin du citron, le cédrat a une pulpe peu juteuse, relativement acide, et une chair très épaisse plutôt amère, à utiliser crue dans une salade, ou un tajine. Son jus est à boire frais avec un peu d’eau et de miel pour se prémunir contre les coups de froid.

Description

Il ressemble à un très gros citron, bosselé voir même difforme. Son écorce est jaune et très épaisse. Difficile à peler, son écorce épaisse et bosselée ne laisse que peu de place à la pulpe. De couleur jaune, la pulpe est peu juteuse, acide ou amère et parsemée de nombreux pépins.

Goût

Cela dépend de la variété mais globalement il a une pulpe relativement acide, et une écorce plutôt amère.

Bienfaits

Utile en cas de fatigue ou de manque de vitalité. Il aidera également à se prévenir des maladies virales, les coups de froids et les bronchites.

Utilisation

en jus
Même si cet agrume présente peu de pulpe, il est tout à fait possible d’en extraire un jus aux nombreuses vertus pour l’organisme. A boire frais, mélangé avec un peu d’eau et de miel pour contrebalancer l’acidité de cet agrume, son jus fera l’effet d’un vrai boost énergétique.
Une autre méthode pour bénéficier simplement de ses nutriments consiste tout simplement à le laisser bouillir pendant 10 minutes 1 litre d’eau dans lequel on aura plongé 2 ou 3 dés de ce fruit coupés en morceaux. Laisser macérer ce mélange pendant toute une nuit, et buvez des verres de cette décoction au cours de la journée suivante.
zeste râpé en pâtisserie
ziste (chair blanche) en morceaux soit cru dans une salade (rappelle le goût de la courgette) ou dans un tajine
en confiture ou confit (on en retrouve dans les Panettone)
entre dans la composition de nombreux parfums

Conservation

Se conserve très bien, à température ambiante ou au frais.

Recettes

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Cédrat