Saisons
Quand est-ce qu'on en produit? Quand est-ce qu'on peut s'en régaler?
PS: ce tableau est fourni à titre indicatif, une saison n'est pas l'autre, les aléas du terrain peuvent avancer ou retarder l'arrivée d'un produit sur nos étalages.
| janvier | février | mars | avril | mai | juin | juillet | août | septembre | octobre | novembre | décembre |
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| = c’est la pleine saison | |
| = c’est la saison | |
| = fruit ou légume de conservation: récolté en pleine saison et conservé au frais le reste de l’année, disponible en fonction des stocks |
Production
On met 4-5 graines/semences dans une alvéole (gros plateau noir en plastique possédant par exemple 96 trous où l’on met terreau + graines). Ensuite, l’alvéole se pose dans un fond d’eau (pour que le terreau boive l’eau par le bas) pendant 1 bon mois. Lorsque les plants sont un peu développés, on les repique en pleine terre, idéalement 4 lignes de navet sur une planche. Les planter en début de saison permet de limiter l’attaque des vers, qui peuvent créer des galeries dans le navet.
Remarque: comme le radis, c’est une bonne idée de « tirer » sur les plus gros navets pour laisser de la place aux plus petits.
Utilisation
Cru ou cuit. On retrouve souvent le navet dans les couscous, la blanquette de veau, etc.
Cru: coupé en fin bâtonnet ou émincé.
Cuit: à la vapeur, à la poêle, à l’eau ou encore au four.
Conservation
Il se conserve en frigo. Il doit rester ferme.
