Son histoire
Bruno Rapp est agriculteur bio à Moissat, dans la plaine argilo-calcaire du Puy-de-Dôme, en France. Il cultive en bio depuis 42 ans (bien avant la création du label « bio ») sur 47 hectares. Ses champs sont divisés en « îlots » de 8 hectares entourés de 2km de haies afin de se protéger des éventuelles dérives de l’agriculture de ses voisins. On y trouve du tournesol, du lin, du petit-épeautre, du sarrasin et de la luzerne. Quand il reprit la ferme de ses grands-parents lorsqu’il avait 18 ans, c’est sa maman qu’il l’a obligé à cultiver en bio car elle avait déjà la conviction que l’agriculture dite « conventionnelle » était un « poison pour les gens » !
Pourquoi collaborons-nous ensemble ?
Bien souvent, la variété de tournesol cultivée en Belgique est spécifique à la production d’huile de tournesol ou de graines pour oiseaux. De même, c’est la variété textile du lin qui est cultivée localement (et était envoyée dans les pays asiatiques). Bien qu’il soit possible de cultiver les variétés alimentaires du lin et du tournesol en Belgique, il n’existe actuellement pas de filières bio locales pour ces produits, car elles requièrent des machines spécifiques pour la récolte, le séchage et le tri.
Nous avons donc choisi de travailler avec Bruno, précurseur du bio, qui outre sa bonhommie, s’est spécialisé dans ces cultures et a adapté une série de machines (de véritables ancêtres !) permettant de trier ces fameuses graines. Un vrai plaisir de travailler avec ce personnage !
Ses produits
🌾 Graines de lin bio en vrac
Nutrition
Excellente source d’oméga 3 (anti-inflammatoire, anti-agrégante plaquettaire), les graines de lin exercent une activité laxative et lubrifiante de la paroi intestinale.
Utilisation
Il faut moudre les graines de lin ou au moins les broyer pour bénéficier de leurs effets, parce que l’organisme ne digère pas leur enveloppe, il les évacueraient sans les absorber, elles n’auraient que peu d’effet.
Comme les oméga 3 rancissent vite, il est préférable d’écraser les graines de lin juste avant de les consommer afin de libérer les corps gras sans qu’ils aient le temps de s’oxyder.
Idée recette : en mélange avec des graines de sésame et de courge en un délicieux gomasio ! On les ajoute ensuite dans du muesli, du yaourt, une vinaigrette…
🌾 Graines de tournesol bio en vrac
Nutrition
Elles sont riches en vitamines B1 et E ainsi qu’en manganèse.
Utilisation
Elles agrémentent le pain, les crackers, les salades. Elles peuvent remplacer les pignons de pin dans la préparation de pestos.
Astuce : afin d’éviter les déchets inutiles, leurs produits sont disponibles en vrac dans nos magasins. Amenez votre contenant réutilisable et faites-le peser à la caisse avant ! #zerodechet