Son histoire
Rovies est le nom d’un petit village sur l’île d’Eubée. Il se situe aux pieds des montagnes couvertes de chênes du mont Telethrion et celles couvertes de pins des monts Cavalaris.
L’oliveraie de la coopérative Rovies a été développée en 1923 par Andonis Papadopoulos, un homme passionné par les oliviers. Il étendit l’oliveraie sauvage sur un territoire de 350 ha regroupant 70.000 arbres (dont certains dépassent les 2.000 ans !). Sa fille Anna a redistribué aux travailleurs de l’oliveraie des parcelles de 5 à 10ha et soutenu la création de la coopérative en 1978. Elle regroupe aujourd’hui 130 petits producteurs d’olives biologiques.
Leurs objectifs sont multiples allant de la protection de l’environnement, à la promotion de l’agriculture biologique en passant par la production d’énergie renouvelable, l’agrotourisme et la recherche sur les bénéfices sur la santé de la consommation d’olives et d’huile d’olive.
Mais leur but principal est de proposer aux consommateurs un aliment naturel vrai, muri naturellement et qui a conserver toutes ses valeurs nutritionnelles.
La méthode de production utilisée est la méthode ancestrale et naturelle dite « à la grecque » ! Les olives sont fermentées pendant 8 mois dans de l’eau de source salée sans aucun ajout de soude caustique utilisé dans 99% des cas en conventionnel et en bio, malgré que son usage soit interdit.
- Variété : Olive verte KONSERVOLIA AOC
- Maturation : 8 mois en saumure naturelle qui permet de retenir l’acide maslinique (molécule anti-cancérigène possède des effets anti-inflammatoires et antioxydants).