Coopérative Santa Rita Fromagers | BIO

Pompeano di Serramazzoni (Italie)
Coopérative Santa Rita
© The Food Hub

Son histoire

La Coopérative Santa Rita est née en 1964 autour de plusieurs petits fermiers familiaux de la région qui souhaitaient valoriser la ressource principale qu’ils avaient : un environnement vierge loin de toute source de pollution produisant une nourriture unique pour leurs vaches et leur permettant de faire un fromage de la plus haute qualité.

L’amour de leur vallée et des gens qui y résident les a conduit vers l’agriculture biologique en 1992 et ils continuent à la pratiquer aux champs, à l’étable, à la confection du fromage lui-même.

Cela leur permet de maintenir les caractéristiques spéciales du Parmesan Reggiano de montagne qui se distingue en goût et en odeur du Parmigiano Reggiano de plaine de par le caractère unique des herbes de montagne.

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

S’il n’y a rien de tel qu’un parmesan sur des pâtes, autant qu’il soit cohérent. Ce parmesan bio est fait avec un vrai savoir-faire de montagnards, on est loins du produit industriel. En parsemant le parmesan (c’est drôle), vous faites plus qu’agrémenter vos pâtes: vous soutenez des petits producteurs italiens qui sont de vrais passionnés, vous aidez des familles à continuer de vivre au rythmes de leurs alpages.

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