Fromagerie Volle Maan Fromage | BIO

Sint-Lievens-Houtem
Distance du centre de Liège : 146 km

Son histoire

Bart De Beck et Kathelijne ont démarré leur fromagerie en 1994. Elle se situe à Sint-Lievens-Houtem en Flandre Orientale. Ils ont commencé avec 18 chèvres et une table de cuisine. C’est en 2002, qu’ils sont passés à l’élevage entièrement biologique pour pouvoir fournir des produits qui s’accordent totalement à leur image: pures, authentiques et adaptés aux souhaits du client. Le nom “Volle Maan” qui signifie “Pleine Lune” est apparu comme une lueur à Kathelijne quand elle faisait les marchés au début et qu’elle voyait la lune blanche dans le ciel. Cela lui rappelle le fromage blanc et rond comme la lune mais cela fait aussi référence à la biodynamie où l’on sème et récolte selon la lune.

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

Pour eux, le biologique signifie beaucoup plus que le petit fromage qu’ils fabriquent. Ils essayent de soutenir l’équilibre précaire d’un écosystème au lieu de le perturber. Aujourd’hui, ils ont 600 chèvres. Ils font une traite longue dans le respect de l’animal . Bart et Kathelijne transforment tout leur lait en fromage et yaourts. Ils ajoutent des ferments lactiques et de la présure à leur fromage. Ce qui est important pour eux, c’est de proposer un fromage sous sa forme la plus pure, au profit du client et de sa santé.

Les Petits Producteurs soutiennent donc ce projet agricole qui rejoint notre volonté de redévelopper une agriculture plus saine et plus humaine.