Son histoire
Hortense de Castries est « nucicultrice« : elle récolte les noix des arbres plantés par son grand-père à Grand-Leez (Gembloux). Elle a planté de jeunes arbres supplémentaires, qui mettront 10 ans à produire leurs premières noix! Les noix en coque sont séchées sur place afin d’avoir une très longue conservation et les cerneaux sont obtenus par une petite chaîne de cassage.
Historiquement, nous travaillions avec un producteur grec, maintenant qu’une filière de production de noix bio wallonne est enfin lancée, nous faisons de la place à Hortense et sa famille pour nous régaler.