🗣️ Son histoire
Contrairement aux autres producteurs de la coopérative Valdibella (Sicile), Piero Mulè n’a pas de terrain lui appartenant. Pour l’aider à reprendre racine dans le monde du travail, la coopérative l’a engagé comme employé et a mis à sa disposition une parcelle de 12 hectares toute proche de l’atelier de transformation mutualisé. Depuis 1998, avec deux autres travailleurs, il y cultive des amandes, du raisin, du basilic, des pastèques et des légumes (poivrons, courgettes, tomates). Grâce à une petite lagune créée en aval du champ, Piero irrigue les légumes en début de saison et laisse la nature faire le reste.
Ce partenariat se rapproche fort de ce que nous avons mis en place en 2018 avec Les Pousses Poussent. En mettant gratuitement à leur disposition notre parcelle CREaFARM (rue du Plope à Sainte-Walburge), ils ont pu se lancer et fournir en légumes le magasin de Sainte-Walburge tout proche! Ainsi, nous facilitons l’accès à la terre à de jeunes producteurs, nous améliorons leurs revenus (en leur permettant de travailler aussi dans nos magasins) tout en limitant l’impact du transport. Pour en savoir plus: https://lespetitsproducteurs.be/creafarm/
🌾 Ses produits
Piero Mulè cultive tous les ingrédients pour le pesto et nous propose 3 variétés :
🌱 Pesto au basilic et amandes grillées
🍅 Pesto trapanese : d’inspiration “ratatouille” avec des tomates crues, des amandes grillées et du basilic
🌶 Pesto aux poivrons rouges : crème d’amandes et un peu de piment doux
🤝 Pourquoi travaille-t-on avec lui ?
En récoltant le basilic au moment où il est le meilleur, il peut être transformé directement en pesto dans l’atelier tout proche, ce qui réduit les coûts liés au transport et donc l’impact sur l’environnement, et garantit aux pestos une fraîcheur inégalable .