Saisons

Quand est-ce qu'on en produit? Quand est-ce qu'on peut s'en régaler?
PS: ce tableau est fourni à titre indicatif, une saison n'est pas l'autre, les aléas du terrain peuvent avancer ou retarder l'arrivée d'un produit sur nos étalages.

janvier	février	mars	avril	mai	juin	juillet	août	septembre	octobre	novembre	décembre

	= c’est la pleine saison
	= c’est la saison
	= fruit ou légume de conservation: récolté en pleine saison et conservé au frais le reste de l’année, disponible en fonction des stocks

Production

Légume d’hiver par excellence, le chou rave est bel et bien un chou : la racine s’est hypertrophiée, soit agrandie anormalement. Ne jetez pas les feuilles, vous pouvez les donner à vos lapins ! 🐇

Le chou rave se cultive au printemps et en automne. Il est d’abord semé, irrigué puis repiqué. 60 jours après, il est récolté en l’arrachant: on coupe la racine et on retire les feuilles les plus grandes.

Utilisation

Le chou rave se mange cru (râpé ou tranché finement à la mandoline) ou cuit en mélange avec d’autres légumes, comme la pomme de terre ou la carotte, en poêlée, ou à la vapeur. 🥬

Coupé en fines tranches, il a un goût très doux. Cuit, vous serez étonné de retrouver un petit goût de noisette. N’hésitez pas à le farcir de fromage frais aux herbes et présenté comme une raviole avec un coulis d’herbe. 😋

Bienfaits

Le chou-rave est particulièrement intéressant sur le plan nutritionnel de par son faible apport calorique et son apport en fibres rassasiantes.

Au niveau vitamines, c’est une excellente source de vitamine C qui a des propriétés antioxydantes ; elle agit aussi à la santé des os, des cartilages, des dents et des gencives.

C’est également une bonne source de vitamine B9 qui joue un rôle essentiel dans le fonctionnement du système nerveux et du système immunitaire, ainsi que dans la cicatrisation des blessures et des plaies.

Enfin, le potassium qu’il contient aide à favoriser la digestion. De plus, il facilite la contraction des muscles, incluant le cœur, et participe à la transmission de l’influx nerveux.

N’oublions pas qu’il stimule le transit intestinal grâce à son apport de fibres qui jouent sur la satiété.