Type de recette : salé

Minestrone tout vert

👨‍🍳 Cette semaine, Florence vous propose une recette de minestrone aux légumes verts 🥬🥦

Parfait pour profiter des bons légumes verts de nos producteur·ices de la région 😍

Préparation : 20-30 min – Bon marché

Trempage des pois chiches : 12h

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Roulade d’asperges vertes au jambon

👨‍🍳 Voici une version un peu luxueuse de légumes au gratin. 

La saison des asperges est courte : la belle printanière se déguste en primeur au mois de mai !

Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par une pâte à lasagne précuite.

Préparation: 15min –   Cuisson: 15min – Festif

Ingrédients

pour 4 personnes

Préparation

  1. Lavez et coupez le pied des asperges (réservez les pieds). Faites-les cuire dans un fond d’eau bouillante salée pendant 10 minutes ;
  2. Sortez les asperges de l’eau, et, dans cette eau de cuisson, faites cuire les pieds d’asperges coupés en petit morceau pour confectionner un bouillon bien goûteux . Laissez fortement réduire ce bouillon pour concentrer les saveurs. Passez le bouillon d’asperges au tamis pour en récupérer le jus ;
  3. Roulez les asperges par 3 dans tranche de jambon et placez-les dans un plat à gratin ;
  4. Mélangez le lait et le bouillon d’asperges ;
  5. Préparez un roux (qui va servir à épaissir la sauce) : dans une petite casserole, faites fondre le beurre. Mélangez-y la farine. Faites cuire quelques minutes à feu très doux en remuant continuellement pour ne pas que le mélange se colore.
  6. Ajoutez petit à petit le liquide, fouettez bien pour éviter la formation de grumeaux. Salez, poivrez et faites-y fondre la moitié du fromage râpé.
  7. Répartissez la sauce sur les roulades d’asperges. Parsemez du reste de fromage. Faites gratiner sous le grill de votre four quelques minutes ;
  8. Accompagnez ce plat de purée de pommes de terre, de patate douce ou de céleri rave.

Salade de laitues & vinaigrette à la fraise

🍓 Les fraises pointent le bout de leur nez, et de nos producteurs récoltent des laitues en quantité → c’est le moment parfait pour vous partager cette recette de salade de laitue & vinaigrette à la fraise 😍

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Bouddha bowl local aux navets et noisettes

👨‍🍳 Voici un petit saladier estival aux navets crus et autres petits délices locaux et de saison. Cette recette se décline parfaitement selon les goûts: vous pouvez par exemple ajouter de l’avocat, du poisson ou encore du tofu fumé ou mariné!

Préparation: 15min – Cuisson: 10min – Bon marché (3,20€/personne environ)

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© Lefteris Kallergis sur Unsplash

Burger “Nino Ferrer” (On dirait le sud)

Préparation: 20min – Cuisson: 10min

Ingrédients

Pour la mayonnaise piquante à l’avocat

Pour personnes
  • 1 avocat avocat
  • 1càc de purée d’amande blanche ou 8 amandes trempées et épluchées (à prévoir un peu à l’avance) de purée d’amande blanche ou 8 amandes trempées et épluchées (à prévoir un peu à l’avance)
  • 1 citron citron
  • quelques feuilles de persil quelques feuilles de persil
  • 3càs d’huile d’olive d’huile d’olive
  • 1càc de moutarde de moutarde
  • 1 pincée de piment pincée de piment
  • 1 pincée de sel pincée de sel

Pour les burgers

Pour personnes
  • 4 petite miche petites miches
  • 4 burger aux herbes burgers aux herbes
  • 1 poignée de roquette poignée de roquette
  • quelques tomates séchées à l’huile quelques tomates séchées à l’huile
  • pecorino pecorino
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Blanc de poireaux grillés, vinaigrette à l’orange

👨‍🍳 Cette semaine, nous vous proposons une recette vitaminée, que vous pouvez déguster en entrée ou en accompagnement.

Préparation: 15min –   Cuisson: 12min – Bon marché

Ingrédients

pour 4 personnes

Préparation

  1. Séparez le blanc et le vert des poireaux (réserver le vert pour une future soupe) ;
  2. Lavez soigneusement les blancs. Vous pouvez laisser les racines ! Faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 12 minutes puis égouttez-les ;
  3. Dans un bol, mélangez le jus d’un citron et d’une orange, l’huile d’olive, la moutarde, une pincée de sel et de poivre ;
  4. Lavez et ciselez le persil ;
  5. Prélevez le zeste de l’orange qui reste, émincez-le finement. Epluchez l’orange et réservez les quartiers ;
  6. Faites griller les poireaux au grill ou au barbecue ;
  7. Dans un plat, nappez-les de la vinaigrette, des zestes et quartiers d’orange et de persil plat.
© Vita Marija Murenaite

Tarte salée épinards roquette

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 10 à 15 min

Cette semaine, on vous propose une recette super gourmande de tarte salée à la roquette et aux épinards 😍😍

Ingrédients (pour 2 personnes)

Pour la pâte

Pour personnes
  • 250g de farine de froment de farine de froment
  • 150ml d’eau d’eau
  • 4càs d’huile d’olive d’huile d’olive
  • 5g de sel de sel

Pour la pizza

Pour personnes
  • 100g de roquette de roquette
  • 100g d’épinards d’épinards
  • 5càs de coulis de tomate de coulis de tomate
  • 1poignée une poignée d’olives vertes une poignée d’olives vertes
  • 100g de mozzarella ou feta ou Pecorino poivre de mozzarella ou feta ou Pecorino poivre

Recette

  1. Pour confectionner la pâte, commencez par mélanger la farine, le sel et l’huile d’olive dans un plat haut, formez un puit et versez progressivement l’eau. Mélangez bien puis pétrissez durant 10 min. Recouvrez votre pâton d’un essuie humide puis laissez reposer 20 min.
  2. Etalez ensuite la pâte pour lui donner une forme circulaire, placez-la sur un plat à tarte, relevez légèrement les bords puis répartissez-y le coulis de tomate.
  3. Coupez grossièrement le fromage, les épinards, la roquette et les olives puis décorez votre tarte. Finissez par une pincée de sel, de poivre noir et un filet d’huile d’olive.
  4. Enfournez dans votre four déjà préchauffé à 220 degrés durant 10 à 15 min.

Belle dégustation!

Purée de pommes de terre et épinards, pourpier & tomme de brebis

🍃 Profitons qu’il y ait quantité d’épinards aux champs pour les réduire en coulis et l’incorporer dans une purée de pommes de terre 😋⁠

🧀 À parsemer de tomme de brebis râpée et de pourpier, cette purée se suffit à elle-même en plat, ou peut accompagner une viande, une volaille ou un poisson.

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