Caponata d’aubergine et céleri vert
Une délicieuse recette alliant le fondant des aubergines au croquant du céleri vert!
Préparation: 30min – Cuisson: 25min – Bon marché
(suite…)Type de recette : salé
Salade à la rhubarbe, radis et feta
👨🍳 Avec le printemps, toute sortes de délices sont de retour en magasin. Radis, laitue, mesclun, oignon ciboule, rhubarbe, …et bientôt des fèves des marais ou des petits pois ?
Dans cette salade, la rhubarbe est utilisée comme un légume. A essayer sans tarder, elle n’est disponible que peu de temps !
Préparation: 15min – Cuisson: 10min – Bon marché
Ingrédients
- 4 tiges de rhubarbe tiges de rhubarbe
- 1 botte de radis botte de radis
- une botte d’oignons ciboules une botte d’oignons ciboules
- 1 belle laitue ou du mesclun belle laitue ou du mesclun
- 1 paquet de feta paquet de feta
- 4càs d’huile d’olive d’huile d’olive
- 1càs de moutarde de moutarde
- 1càs de miel liquide de miel liquide
- 1 belle poignée de noix belle poignée de noix
- sel sel
- poivre poivre
Préparation
- Lavez la salade et les radis. Nettoyez les oignons ciboules. Tranchez les radis et les oignons en fines rondelles ;
- Epluchez les tiges de rhubarbe et découpez les en tronçons de 1cm ;
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y rôtir la rhubarbe pendant quelques minutes. Elle doit rester légèrement croquante. Salez et poivrez. Ajoutez la moutarde et le miel. Mélangez bien ;
- Sans un grand saladier, placez la salade et garnissez-la de radis, d’oignons ciboule, de feta en cube et de noix ;
- Assaisonnez cette salade avec la rhubarbe acidulée et son jus de cuisson.
Velouté de persil plat et céleri vert
« Vert, j’espère ! » voilà le mot d’ordre de cette semaine pour Florence de la Ceinture Aliment-Terre Liégeoise qui nous offre la recette d’un velouté fort en goût, d’un vert intense.
Préparation: 15min – Cuisson: 30min – Bon marché
Ingrédients
Pour 4 personnes:
- 2 bottes de persil plat
- 2 gros oignons jaunes
- 5 tiges de céleri vert avec les feuilles
- 2- 3 grosses pommes de terre farineuses
- 1 poireau
- 1 noquette de beurre
- Sel, poivre
- 20cl de crème fraîche (facultatif)
Carpaccio de courgettes, tomates séchées et câpres
👨🍳 Florence vous propose une recette de carpaccio de courgette super simple et rafraichissant! 😍
Préparation: 15min – Pas de cuisson – Bon marché
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Minestrone tout vert
👨🍳 Cette semaine, Florence vous propose une recette de minestrone aux légumes verts 🥬🥦
Parfait pour profiter des bons légumes verts de nos producteur·ices de la région 😍
Préparation : 20-30 min – Bon marché
Trempage des pois chiches : 12h
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Omelette au fenouil, céleri rave, persil plat & curry
Préparation: 15 min
Une omelette bien garnie pour déguster les fenouils que notre producteur récolte en belle quantité!
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Roulade d’asperges vertes au jambon
👨🍳 Voici une version un peu luxueuse de légumes au gratin.
La saison des asperges est courte : la belle printanière se déguste en primeur au mois de mai !
Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par une pâte à lasagne précuite.
Préparation: 15min – Cuisson: 15min – Festif
Ingrédients
pour 4 personnes
- 24 asperges vertes
- 8 tranches de jambon
- ½ L de lait entier
- 2 noquettes de beurre
- 3 càs de farine
- 1 paquet de fromage râpé
- Sel, poivre
Préparation
- Lavez et coupez le pied des asperges (réservez les pieds). Faites-les cuire dans un fond d’eau bouillante salée pendant 10 minutes ;
- Sortez les asperges de l’eau, et, dans cette eau de cuisson, faites cuire les pieds d’asperges coupés en petit morceau pour confectionner un bouillon bien goûteux . Laissez fortement réduire ce bouillon pour concentrer les saveurs. Passez le bouillon d’asperges au tamis pour en récupérer le jus ;
- Roulez les asperges par 3 dans tranche de jambon et placez-les dans un plat à gratin ;
- Mélangez le lait et le bouillon d’asperges ;
- Préparez un roux (qui va servir à épaissir la sauce) : dans une petite casserole, faites fondre le beurre. Mélangez-y la farine. Faites cuire quelques minutes à feu très doux en remuant continuellement pour ne pas que le mélange se colore.
- Ajoutez petit à petit le liquide, fouettez bien pour éviter la formation de grumeaux. Salez, poivrez et faites-y fondre la moitié du fromage râpé.
- Répartissez la sauce sur les roulades d’asperges. Parsemez du reste de fromage. Faites gratiner sous le grill de votre four quelques minutes ;
- Accompagnez ce plat de purée de pommes de terre, de patate douce ou de céleri rave.
Salade de laitues & vinaigrette à la fraise
🍓 Les fraises pointent le bout de leur nez, et de nos producteurs récoltent des laitues en quantité → c’est le moment parfait pour vous partager cette recette de salade de laitue & vinaigrette à la fraise 😍
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Bouddha bowl local aux navets et noisettes
👨🍳 Voici un petit saladier estival aux navets crus et autres petits délices locaux et de saison. Cette recette se décline parfaitement selon les goûts: vous pouvez par exemple ajouter de l’avocat, du poisson ou encore du tofu fumé ou mariné!
Préparation: 15min – Cuisson: 10min – Bon marché (3,20€/personne environ)
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Burger “Nino Ferrer” (On dirait le sud)
Préparation: 20min – Cuisson: 10min
Ingrédients
Pour la mayonnaise piquante à l’avocat
- 1 avocat avocat
- 1càc de purée d’amande blanche ou 8 amandes trempées et épluchées (à prévoir un peu à l’avance) de purée d’amande blanche ou 8 amandes trempées et épluchées (à prévoir un peu à l’avance)
- 1 citron citron
- quelques feuilles de persil quelques feuilles de persil
- 3càs d’huile d’olive d’huile d’olive
- 1càc de moutarde de moutarde
- 1 pincée de piment pincée de piment
- 1 pincée de sel pincée de sel
Pour les burgers
- 4 petite miche petites miches
- 4 burger aux herbes burgers aux herbes
- 1 poignée de roquette poignée de roquette
- quelques tomates séchées à l’huile quelques tomates séchées à l’huile
- pecorino pecorino