© Jules

Rösti de patate douce et céleri rave

Mais que cuisiner avec un céleri rave ? En salade, râpé, avec des pommes, en frites, en gratin, en purée,… Il est temps de réhabiliter ce légume mal aimé !
Florence vous propose une recette simple et originale à base de céleri rave.

(suite…)
© Florence de la CATL

Tarte au butternut, navet et fromage «Campagnard»

Réaliser une pâte à tarte à partir d’ingrédients de super qualité, rien de plus simple ! Essayez, vous n’en achèterez plus jamais toute faite. 🥧

Pour la garnir, soyons créatifs : cette fois-ci c’est courge, navet et fromage ! Mais pourquoi pas du chou, du poireau, du chicon ou du cresson,… ? 🥬

Préparation : 30 minutes – Cuisson : 35 minutes – Bon marché

(suite…)

Coq des Prés à la façon Marengo

Une recette partagée par la coopérative Coq des Prés, avec autorisation.

Pour personnes
  • 4 cuisse de Coq des Prés (sans peau) cuisses de Coq des Prés (sans peau)
  • farine blanche farine blanche
  • 1 gousse d’ail gousses d’ail
  • 1 grosse échalote finement hachée grosses échalotes finement hachées
  • 200g champignons champignons
  • 2càs beurre non salé beurre non salé
  • 1càs huile d’olive huile d’olive
  • 1 branche de thym branche de thym
  • 2 feuille de laurier feuilles de laurier
  • 1 verre de vin blanc sec verres de vin blanc sec
  • 150ml bouillon de poulet bouillon de poulet
  • 2càs pâte de tomate pâte de tomate
  • sel, poivre sel, poivre

Préparation

  1. Enfarinez généreusement les cuisses « Coq des Prés »;
  2. Faites chauffer le beurre dans une casserole en fonte à feu moyen;
  3. Faites-y revenir les 4 cuisses et retirez-les une fois bien dorées sur tous les côtés;
  4. Réservez-les bien au chaud;
  5. Chauffez l’huile dans le même récipient; ajoutez l’ail, l’échalote, le laurier et le thym;
  6. Faites cuire 2 à 3 minutes; versez le vin blanc et grattez bien le fond en portant à ébullition;
  7. Remettez les cuisses « Coq des Prés » dans la casserole; versez le bouillon chaud;
  8. Ajoutez la pâte de tomates; couvrez et faites mijoter à feu doux;
  9. Retournez régulièrement les cuisses pendant la cuisson;
  10. Ajoutez les champignons après 30 à 35 minutes de cuisson des cuisses;
  11. Laissez cuire encore 1⁄4h; salez et poivrez à votre goût et servez bien chaud.

Purée de pommes de terre et épinards, pourpier & tomme de brebis

🍃 Profitons qu’il y ait quantité d’épinards aux champs pour les réduire en coulis et l’incorporer dans une purée de pommes de terre 😋⁠

🧀 À parsemer de tomme de brebis râpée et de pourpier, cette purée se suffit à elle-même en plat, ou peut accompagner une viande, une volaille ou un poisson.

(suite…)