Son histoire
Andreas Keul est parti dans les alpages du Valais suisse. Là-bas, il a fait son apprentissage et revient alors avec une recette suisse. C’est là que lui est venue la passion du fromage. C’est donc en 2014 qu’il abandonne son poste d’informaticien pour se lancer à temps plein dans la fabrication de son propre produit “Le Valèt”. Il emménage tout d’abord dans une ancienne boucherie au centre de Waimes, avant de s’installer quelques années plus tard à Schoppen.
Pourquoi collaborons-nous ensemble ?
Andreas reçoit 500 litres de lait frais qu’il transforme en fromage tous les matins de façon traditionnelle. Le Valèt a un temps de maturation de de 2 à 6 mois. Pendant les deux premières semaines, le fromage est tourné et brossé chaque jour, ensuite 2-3 fois par semaine.
Les Petits Producteurs soutiennent donc ce projet agricole qui rejoint notre volonté de redévelopper une agriculture plus saine et plus humaine.