Son histoire
Ayant grandi entre les arbres fruitiers, les tartes aux prunes et les bassines à confiture fumantes, Yves de Tender a planté ses premiers framboisiers et cassissiers en 1995, sur un terrain de 1 hectare situé à côté de l’ancienne ferme familiale, sur les coteaux ensoleillés de Malmedy. Aujourd’hui encore, il cultive au sein de sa framboiserie les saveurs d’autrefois à la seule force de ses bras et sans produits chimiques. À côté de ses belles framboises, il y récolte groseilles, cassis, rhubarbes mais aussi des légumes et même des plantes sauvages comme les orties ! Sa production est exclusivement dédiée à la réalisation de confitures, sirops, gelées et soupes, toujours dans le respect des traditions : transformation artisanale à la ferme sans aucun additif ni colorant.
En 2020, Marine rejoint l’aventure, ainsi qu’Elisa et Marie. Deux ans plus tard, la coopérative « Les Ateliers de la Framboiserie » est créée, pérennisant ainsi l’activité sous forme de coopérative, modèle qui reflète leurs valeurs de partage, partenariats avec les producteurs locaux, renforcement du circuit court et implication des citoyens et citoyennes dans le projet.
Photos © Le monde de lulu
Leurs produits
Dans nos magasins, vous trouverez une sélection de leurs confitures et sirops.
Pourquoi collaborons-nous ensemble ?
Parce que leurs confitures sont les meilleures que nous ayons goûtées ! Yves et son équipe sont consciencieux tant au niveau de la production que de la transformation. Au jardin, pas d’intrants chimiques ni pesticides, une attention particulière est portée à la conservation des sols, de la biodiversité et des paysages – et tout est patiemment récolté à la main! Côté cuisine, la cuisson en petites quantités permet de minimiser le temps de cuisson et préserver toutes les saveurs, à l’ancienne dans des marmites en cuivre avec des cuillères en bois évidemment.
La Framboiserie organise régulièrement des ateliers, stages et journées portes ouvertes, n’hésitez pas à les rencontrer et découvrir leur passion et savoir-faire: https://laframboiserie.be/evenements/