One Love Coop est un service traiteur qui propose des plats réalisés avec des produits issus du circuit court. Ils nous fournissent des alternatives végétales : burgers et falafels.
Leur histoire
L’aventure One Love Coop est née d’une conviction profonde : celle de pouvoir allier l’exigence du bon goût à la volonté de donner du sens. C’est le pari lancé par Gilles et Jehan, qui, dès 2011, ont commencé à développer une approche culinaire centrée sur le respect du produit et des personnes qui le cultivent.
Ce cheminement a naturellement mené à la création de la coopérative en 2019, faisant de leur cuisine à Floreffe un véritable lieu de transformation dédié au circuit court. Loin des filières anonymes, la vocation de One Love est de sublimer les matières premières locales, en instaurant un lien direct et transparent entre la ferme et l’assiette. One Love Coop utilise donc majoritairement des produits issus du circuit-court, et travaille en direct avec les producteur·ices.
Leurs produits
- Burgers végétaux de saison (pois chiche & potimarron ou pois chiche & courgette)
- Falafels
Pourquoi travaillons-nous ensemble ?
Nous souhaitons proposer des alternatives à la viande qui soient cohérentes avec nos valeurs. Or, trouver des produits végétaux à la fois locaux et totalement transparents sur l’origine de leurs ingrédients, c’est un vrai défi. Lorsque nous avons découvert One Love Coop, ce fut une évidence : nous partageons la même exigence en matière de transparence et la même volonté de mettre en avant les producteur·ices de notre région.
One Love Coop travaille ainsi avec des producteur·ices de la région comme la Ferme de la Tour ou Belgobio pour les légumes, et Graine de Curieux pour les flocons d’avoine. Et lorsque certains ingrédients ne peuvent pas être cultivés localement, ils sélectionnent également des produits parfaitement traçables. Les pois chiches, par exemple, proviennent de Giorgio Collura, un petit producteur sicilien. Cette transparence totale fait partie de leur ADN.
One Love Coop veille également à proposer des produits au prix juste, afin que chaque maillon de la filière soit rémunéré équitablement.