Saisons
Quand est-ce qu'on en produit? Quand est-ce qu'on peut s'en régaler?
PS: ce tableau est fourni à titre indicatif, une saison n'est pas l'autre, les aléas du terrain peuvent avancer ou retarder l'arrivée d'un produit sur nos étalages.
| janvier | février | mars | avril | mai | juin | juillet | août | septembre | octobre | novembre | décembre |
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| = c’est la pleine saison | |
| = c’est la saison | |
| = fruit ou légume de conservation: récolté en pleine saison et conservé au frais le reste de l’année, disponible en fonction des stocks |
Production
Notre producteur Joël Ruth (situé au sein de la réserve naturelle de la Montagne Saint-Pierre, à Ében-Émael) ne sème pas ses plants lui-même, il les achètes prêts à être repiqués. En avril, il plante +- 150 plants en tunnel qu’il irrigue régulièrement. Ces tunnels doivent être bien ventilés et à température stable. Quelques jours ou semaines après, il fixe les plants à des tuteurs pour les maintenir droits.
Tout au long de leur croissance, il faut retirer les « gourmands », c’est-à-dire les jeunes pousses qui démarrent entre la tige principale et les feuilles. On les appelle ainsi car elles ne porteront pas de fruits et épuisent la plante.
En fonction de la météo (lumière, chaleur, etc.) la récolte peut commencer vers le 15 juin ou début juillet.
En haute saison, il faut passer tous les deux jours pour récolter les tomates qui sont mûres.
Utilisation
Ce type de variété de tomate est le plus souvent mangé cru, à l’apéro par exemple, en salade avec de la feta ou de la mozzarella, ou même comme snack.
On peut tout aussi bien la cuire, les idées de recettes avec des tomates cerises sont nombreuses: courge spaghetti alla caprese, terrine de légumes du soleil, pizza maison, bruschetta ou dans des pâtes.
Bienfaits
🍅 Les tomates cerises sont une bonne source de fibres, en particulier lorsqu’elles ont gardé leur peau, qui fournit environ 7 % de la valeur quotidienne. En fait, comme les tomates cerises sont riches en fibres et pauvres en calories, elles peuvent aider à perdre du poids en vous aidant à rester rassasié et hydraté.
Conservation
Les tomates cerises, comme toutes les autres variétés de tomates, se conservent idéalement hors du frigo, à température ambiante. De cette façon, elles gardent parfaitement leur côté sucré, acidulé et leur goût !
En fin de saison, mieux vaut conserver tous les types de tomates en frigo car elles sont plus fragiles.
