Gâteau de semoule à la rhubarbe et aux fraises

👨‍🍳 La semoule est à nouveau mise à l’honneur dans cette recette!

En version sucrée cette fois, mariée à la rhubarbe acidulée et aux fraises bien parfumées dans un gâteau d’inspiration marocaine .

Préparation: 15min –   Cuisson: 40min + quelques heures de repos – Bon marché

Ingrédients

pour un gâteau de 8 portions:

Pour la garniture :

• ½ tasse de sucre de canne
• 50 gr de beurre
• 3 ou 4 tiges de rhubarbe
• 1 ravier de fraises (ou de framboises)

Pour la pâte :

• 1 tasse de semoule
• 4 tasses de lait (ou si vous préférez du lait d’amandes)
• ½ tasse de sucre de canne
• 4 œufs
• une pincée de sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 180° ;
2. Lavez et épluchez la rhubarbe. Découpez-la en tronçons de 5 cm ;
3. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec la ½ tasse de sucre et 2 càs d’eau. Placez-y la rhubarbe et faites caraméliser à feu vif pendant quelques minutes. Le jus doit être légèrement coloré et épais ;
4. Versez le mélange dans un moule à gâteau à bord haut et inclinez le moule pour bien répartir le caramel sur tous les bords. Surmontez la rhubarbe de fraises coupées en deux ;
5. Cassez les œufs et séparez les blancs et les jaunes. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel ;
6. Faites bouillir le lait avec le reste du sucre. Versez-y la semoule et mélangez au fouet. Faites gonfler la semoule à feu doux en mélangeant  de temps en temps pendant 10 minutes ; 
7. Laissez tiédir quelques instants puis ajoutez les jaunes d’œufs puis les blancs d’œufs battus en neige ;
8. Placez la pâte à la semoule sur les fraises et la rhubarbe. Enfournez pour 30 minutes ;
9. Laissez refroidir quelques heures à température ambiante avant de le démouler en le retournant sur une assiette.