Saisons : printemps

Tofu caramélisé au citron

Ingrédients

Pour personnes
  • 200g tofu ferme tofu ferme
  • 2càs de farine froment blanche de farine froment blanche
  • 2 gousse d’ail, râpée finement gousses d’ail, râpées finement
  • 2cm de gingembre frais, pelé et râpé finement de gingembre frais, pelé et râpé finement
  • huile de tournesol ou d’olive pour la cuisson huile de tournesol ou d’olive pour la cuisson
  • 1 jus de citron jus de citrons
  • 1càc de sucre de canne de sucre de canne
  • 1càc sel sel

Préparation

  1. Coupez le tofu en petits cubes sur une assiette plate (±1cm) ;
  2. Avec un tissu propre ou un essuie-tout, pressez le tofu pour extraire un maximum d’eau ;
  3. Dans un bol, mélangez le tofu, la farine, le gingembre et l’ail afin d’enrober le tofu ;
  4. Dans une poêle bien chaude, faites revenir le mélange dans l’huile de tournesol/olive et remuez pour faire dorer les cubes ;
  5. Pendant la cuisson des cubes, préparez la sauce dans un bol en mélangeant le jus de citron, le sel et le sucre ;
  6. Une fois que les cubes sont bien dorés, versez la préparation dans la poêle et mélangez jusqu’à ce que les cubes soient bien caramélisés (environ 5 minutes).

À servir tiède sur une salade de pâtes/orzo froides ou chaud avec du riz et une poêlée de légumes de saison.

Omelette roulée à l’aillet

👩‍🍳 En ce moment dans nos magasins, vous trouverez de l’aillet (jeune pousse d’ail) à la place de l’ail sec. Voici une petite recette qui le met à l’honneur 🥰

Préparation: 5min – Cuisson: 10min

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4 idées de lunchbox de printemps

par Les Petits Producteurs – Les Petits Producteurs–Actualités–

🍱 4 lunchbox de saison pour égayer vos pauses repas ! 🌿

Marre de manger la même chose chaque midi ? On a ce qu’il vous faut : 4 idées de lunchbox pleines de couleurs et de saveurs, à préparer avec les bons produits de nos producteur·ices 💚

Au menu cette semaine :

🔹Boulettes de bettes et coulis de tomates

Boulettes de bettes et coulis de tomates

🔹Salade de quinoa au thon

Salade de quinoa au thon

🔹Curry de navets et choux-fleurs

Curry de navets et choux-fleurs

🔹Poivrons farcis au thon et au riz

Poivrons farcis au thon et au riz

Bon appétit!

©F Delventhal

Taboulé de quinoa

🥡 Avez-vous déjà pensé à préparer un taboulé avec du quinoa (belge bien sûr)? C’est LA bonne recette pour le lunch au bureau! En plus des nombreux bienfaits du quinoa (voir plus bas), on peut l’agrémenter de légumes selon les envies et la saison: radis, roquette, cresson, pourpier, doucette… 🍃

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Risotto sicilien aux artichauts

Notre producteur sicilien d’artichauts, Filippo Romano de la coopérative Valdibella, nous a transmis sa recette de risotto qui utilise non seulement le cœur de l’artichaut mais aussi la tige. Il est l’un des derniers producteurs à encore cultiver les artichauts épineux traditionnels de Menfi en Sicile. Nous sommes fiers de le soutenir dans la culture et la protection de cette variété unique et savoureuse.

Pour personnes
  • 4 artichaut artichauts
  • 1 citron citrons
  • 1 oignon oignons
  • 3càs d’huile d’olive d’huile d’olive
  • 320g de riz pour risotto (type Karolina, Arborio ou Carnaroli) de riz pour risotto (type Karolina, Arborio ou Carnaroli)
  • 1.2L d’eau (pour le bouillon) d’eau (pour le bouillon)
  • sel et poivre au goût sel et poivre au goût

Préparation

  1. Coupez les feuilles extérieures des artichauts et mettez-les de côté pour préparer un bouillon;
  2. Retirez la partie extérieure verte des artichauts;
  3. Placez les artichauts dans un mélange d’eau et de jus de citron pour éviter l’oxydation;
  4. Émincez l’oignon et faites-le revenir quelques minutes dans une casserole avec l’huile d’olive;
  5. Égouttez les artichauts, coupez-les en morceaux, ainsi que les tiges en petits morceaux. Ajoutez le tout dans la casserole avec l’oignon;
  6. Faites bouillir les feuilles d’artichaut dans l’eau pour préparer un bouillon;
  7. Ajoutez le riz aux artichauts en cuisson et incorporez progressivement le bouillon chaud jusqu’à ce que le riz soit cuit et crémeux;
  8. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis servez immédiatement.