Saisons
Quand est-ce qu'on en produit? Quand est-ce qu'on peut s'en régaler?
PS: ce tableau est fourni à titre indicatif, une saison n'est pas l'autre, les aléas du terrain peuvent avancer ou retarder l'arrivée d'un produit sur nos étalages.
| janvier | février | mars | avril | mai | juin | juillet | août | septembre | octobre | novembre | décembre |
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| = c’est la pleine saison | |
| = c’est la saison | |
| = fruit ou légume de conservation: récolté en pleine saison et conservé au frais le reste de l’année, disponible en fonction des stocks |
Le chou frisé, également appelé chou kale, est un légume à feuilles vert foncé, originaire de la Méditerranée. Apprécié pour sa saveur poivrée et ses bienfaits pour la santé, il est devenu un aliment incontournable.
Production
Le chou frisé se développe favorablement dans des environnements de croissance frais, c’est à dire des températures modérées, généralement associées aux saisons du printemps et de l’automne. Il est donc semé au printemps et à l’automne, et est cultivé dans un sol bien drainé et riche en nutriments. La récolte intervient à pleine maturité, souvent après une période de gel, ce qui améliore ainsi sa saveur et sa texture uniques.
Utilisation
Les feuilles de chou frisé peuvent être consommées crues en salade pour une texture croquante ou cuites dans divers plats tels que soupes et ragoûts. Les feuilles sont les parties principales consommées, mais les tiges peuvent également être utilisées.
Conservation
Le chou frisé se conserve au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé pour une circulation d’air optimale. Ne le lavez pas avant de le stocker. Il reste frais environ une semaine au réfrigérateur. Pour une conservation prolongée, le chou frisé peut être blanchi et congelé, bien que cela puisse altérer légèrement sa texture.
Recettes
