Omelette au fenouil, céleri rave, persil plat & curry

Budget :
Saisons :
Type de recette :

Préparation: 15 min

Une omelette bien garnie pour déguster les fenouils que notre producteur récolte en belle quantité!

Ingrédients

Pour personnes
  • 4 œuf œufs
  • 150g de céleri rave nettoyé de céleri rave nettoyé
  • 150g de fenouil nettoyé de fenouil nettoyé 
  • 4 branche de persil plat branches de persil plat
  • 1càs d’huile d’olive d’huile d’olive
  • 20g de feta (facultatif) de feta (facultatif)
  • 1càc de curry en poudre de curry en poudre
  • sel, poivre au moulin sel, poivre au moulin

Préparation

  1. Pelez la boule de céleri, coupez la quantité nécessaire en longs bâtonnets d’½cm de côté et lavez-les;
  2. Lavez le fenouil, coupez-le en deux sur la longueur, retirez le cœur dur, coupez en fines tranches;
  3. Lavez le persil, effeuillez-le et ciselez;
  4. Chauffez une grande poêle à feu doux avec une cuillère d’huile d’olive, versez le céleri rave et le fenouil et cuisez environ 12-15min en remuant régulièrement;
  5. Pendant ce temps, dans un bol, fouettez les œufs rebelles avec le curry, le sel et le poivre au moulin;
  6. Quand les légumes sont à votre goût, versez les oeufs et soulevez un peu les légumes pour que les œufs glissent en-dessous. Quand l’omelette commence à prendre, émiettez la feta au-dessus, parsemez de persil et cuisez encore un peu;
  7. Servez l’omelette baveuse (ou pas) sur une grande assiette;
  8. Dégustez sans baver cette jolie confusion culturelle avec un bon pain d’artisan.

Bon appétit !