L’autre salade liégeoise

« C’est la fin des haricots ! » Qu’à cela ne tienne, on les remplace par de la verdure de saison.

Quel choix ! Pourpier, roquette, mâche, …

En mélange, c’est un délice vitaminé.

Préparation: 15min – Cuisson: 20min – Bon marché

Ingrédients

Pour 4 personnes:

8 grosses poignées de verdures de saison au choix : roquette, mâche (ou doucette), pourpier (ou claytone de Cuba)
8 tranches de lard salé ou non selon votre goût
2 oignons jaunes
12 grosses pommes de terre à chair ferme
4 càs de vinaigre de vin
1 noquette de beurre
Sel, poivre

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Velouté de persil plat et céleri vert

« Vert, j’espère ! » voilà le mot d’ordre de cette semaine pour Florence de la Ceinture Aliment-Terre Liégeoise qui nous offre la recette d’un velouté fort en goût, d’un vert intense.

Préparation: 15min – Cuisson: 30min – Bon marché

Ingrédients

Pour 4 personnes:

2 bottes de persil plat
2 gros oignons jaunes
5 tiges de céleri vert avec les feuilles
2- 3 grosses pommes de terre farineuses
1 poireau
1 noquette de beurre
Sel, poivre
20cl de crème fraîche (facultatif)

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Terrine de potimarron, cerfeuil et navet

Les terrines, c’est délicieux, pratique et beaucoup plus facile à réaliser qu’il n’y paraît. Voici la version automnale, avec du potimarron de Joël Ruth et des navets de chez Julien Vandeclee!

Préparation: 20min – Cuisson: 1h – Bon marché

Ingrédients

Pour 4 personnes:

1 gros potimarron
1 botte de cerfeuil
3 navets
6 œufs
6 càs de farine
20 cl de crème fraiche
1 noquette de beurre
Sel, poivre, un peu de piment en pourdre (si vous aimez)
En accompagnement, une belle salade de saison (doucette, pourpier, roquette)

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©StockSnap

Gratin de fenouil, patate douce et poivron vert

Florence de la Ceinture Aliment-Terre vous propose un plat facile à réaliser, un gratin à base de patates douces, fenouil et poivron vert 🍠 Très sain et idéal pour le souper, il régalera vos convives 😋. En plus c’est une recette végétalienne et sans gluten!

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 45 minutes – Bon marché

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Minestrone tout vert

👨‍🍳 Cette semaine, Florence vous propose une recette de minestrone aux légumes verts 🥬🥦

Parfait pour célébrer le retour des avocats et pour profiter des bons légumes verts de nos producteur·ices de la région 😍

Préparation : 20-30 min – Bon marché

Trempage des pois chiches : 12h

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Feuilles de bettes et potimarron en salade orientale

Florence de la Ceinture Aliment-Terre vous propose une délicieuse recette de feuilles de bettes 🥬

N’hésitez pas à nous donner votre avis si vous l’avez testé 🙂

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 15 minute – Bon marché

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Clafoutis au fenouil et tomates

On vous gâte avec une deuxième recette de clafouti ! Cette fois-ci, au fenouil et tomates 😋

🍅🥬 N’hésitez pas à la tester et à nous dire ce que vous en avez pensé !

Préparation : 12 min

Cuisson : 10 minutes + 35 minutes – Bon marché

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Soupe froide à la noix de cajou et au concombre

Une petite entrée rafraichissante à réaliser en quelques minutes !

Quelques glaçons, une feuille de menthe, un peu de piment et voici un délice nutritif à déguster en cas de fortes chaleurs. Les plus téméraires, y ajouterons aussi un trait de gin!

Préparation: 1h de trempage et 5 minutes de préparation Cuisson: Pas de cuisson – Bon marché