Bouddha bowl local aux navets et noisettes

👨‍🍳 Voici un petit saladier estival aux navets crus et autres petits délices locaux et de saison. Cette recette se décline parfaitement selon les goûts: vous pouvez par exemple ajouter de l’avocat, du poisson ou encore du tofu fumé ou mariné!

Préparation: 15min –   Cuisson: 10min  – Bon marché

Ingrédients

pour 4 personnes:

• 1 tasse de quinoa
• 2-3 navets
• 2 betteraves rouges ou chioggia
• 1 botte de radis
• 1 laitue
• 2 carottes
• 1 oignon rouge
• 1 poignée de graines au choix : courge, sésame, tournesol,…
• 2 poignées de noisettes
• 4 œufs
• Pour la vinaigrette : 6 càs d’huile de colza, le jus d’un citron, 2cm de gingembre, sel, poivre

Préparation

1. Faites cuire le quinoa et les œufs durs. Refroidissez-les à l’eau froide. Écalez les œufs ;
2. Lavez tous les légumes. Épluchez-les ;
3. Taillez les carottes, les betteraves et l’oignon rouge en tranches aussi fines que possible (à la mandoline si vous en avez une!) ;
4. Râpez les navets ;
5. Concassez les noisettes (vous pouvez les griller au four ou à la poêle au préalable) ;
6. Mixez ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette ;
7. Disposez les différents ingrédients dans des bols ou assiettes creuses individuelles. Veillez à ce que l’assemblage soit joli 🙂
8. Nappez de vinaigrette.