Boulettes de bettes et coulis de tomates

👨‍🍳 Cette semaine, Florence nous propose une petite recette avec des feuilles de bettes qui pourra accompagner une belle salade variée.

Préparation: 30min –   Cuisson: 15min  – Bon marché

Préparation

1. Lavez les bettes. Séparez les côtes et les feuilles. Réservez les côtes pour un autre usage, par exemple un gratin ou une soupe ;
2. Hachez les feuilles de bettes et l’ail. Dans une casserole, faites-les suer avec l’huile d’olive ;
3. Après cuisson, égouttez les bettes et pressez -les bien ;
4. Dans un saladier, mélangez les bettes avec le fromage et l’œuf. Salez et poivrez ;
5. Ajoutez la farine à la préparation pour former une pâte  assez compacte ;
6. Roulez de petites boulettes de cette pâte avec vos mains mouillées ;
7. Portez à ébullition une grande casserole d’eau. Plongez les boulettes dans l’eau bouillante environ 10 minutes. Quand elles remontent à la surface, elles sont cuites ;
8. Servez-les avec un coulis de tomates relevé d’ail, d’herbes aromatiques et d’huile d’olive.