Purée de topinambours minute

Préparation: 10min – Cuisson: 20min

Ingrédients

pour 4 personnes

• 1kg de topinambours
• 15cl de lait
• 2 œufs
• 120g de beurre
• 1 pincée de pili-pili
• sel, poivre

Préparation

1. Rincez les topinambours à l’eau fraîche. Lavez-les soigneusement à l’aide d’une brosse à légumes.
   La peau des topinambours est totalement comestible ! Vous pouvez tout de même enlever à l’aide d’un couteau les parties un peu trop épaisses;
2. Coupez-les en gros dés et faites-les cuire pendant ±15 minutes;
3. Egouttez-les puis remettez-les dans la casserole;
4. Ajoutez le beurre, le sel, le poivre et le pili-pili et mélangez le temps que le beurre soit bien fondu;
5. Ajoutez les œufs, mélangez et ajoutez ensuite le lait;
6. Mixez le tout et laissez encore cuire quelques minutes à feu doux;
7. Savourez !