Salade de quinoa au thon

En manque d’idées pour le repas du midi 🧐 ? Florence de la Ceinture Aliment-Terre vous propose une recette saine et facile à prendre au bureau ! 😄

Préparation : 20-30min – Bon marché

Trempage du quinoa : 4h

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 300g de quinoa
• ½ chou blanc (ou chou pointu)
• 2 carottes
• 2 pommes
• 1 poignée de raisins de Corinthe
• yaourt (chèvre ou brebis)
• 4 bonnes poignées d’épinards frais
• 2 avocats mûrs
• 1 citron
• 2 boites de thon à l’huile d’olive
• huile de colza ou d’olive
• curry
• moutarde

Préparation

1. Cuisez le quinoa et laissez-le refroidir ;
2. Râpez le chou et les carottes, détaillez la pomme en allumettes ;
3. Préparez une sauce avec le yaourt, la moutarde, le jus de citron, l’huile de colza, sel et poivre. Versez cette sauce sur les légumes râpés, les pommes et les raisins secs ;
4. Hachez les épinards et ajoutez-les au quinoa et assaisonnez d’un peu d’huile, sel et poivre ;
5. Ecrasez les avocats, versez un filet de jus de citron dessus et assaisonnez de curry ;
6. Dans un bocal, dressez en couches successives quinoa/épinards, salade de chou/carotte, purée d’avocats et thon émietté ;
7. Fermez et emportez pour votre pique-nique ou dressez dans un bol ou à l’emporte-pièce sur une assiette !

Bon appétit 🙂