Paillasson de courge spaghetti

Laurence revisite la courge spaghetti avec cette recette parfaite pour un brunch ou en accompagnement de votre plat 😋

Préparation: 15 min – Cuisson: 1h

Ingrédrients

Pour 4 personnes

• 1 courge spaghetti moyenne (800 gr de chair )
• 2 œufs
• 1 oignon
• 100 gr de farine
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Sauce au fromage blanc pour accompagner

• 1 maquée
• Sel poivre et herbes fraiches du jardin (thym, persil, ciboulette…)

Préparation

1. Couper la courge en deux dans la sens de la longueur et retirer les graines. Badigeonner les deux moitiés d’huile d’olive et les déposer sur une plaque, face coupée vers le haut. Enfourner pour environ 30 minutes à 180°C, puis retourner les moitiés et poursuivre la cuisson pendant une vingtaine de minutes. La chair doit être bien tendre.
2. Gratter la chair de la courge avec une fourchette et la laisser s’égoutter un peu.
3. Emincer l’oignon et le faire cuire dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
4. Dans un saladier, mélanger la chair de courge, l’oignon, sel, poivre, la farine et les œufs légèrement battus
5. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile, déposer une bonne cuillère à soupe de la préparation en l’écrasant pour faire comme une petite crêpe puis laisser dorer 2 minutes de chaque côté.
6. Quand la « paillasse » est dorée, la retirer de la poêle et la déposer sur un papier absorbant, continuer jusqu’à la fin de votre préparation.
7. Servir chaud et croustillant ! avec le fromage blanc (maquée) épicée et  agrémentée d’herbes ciselées

Bon appétit!