Feuilles de bettes et potimarron en salade orientale

Florence de la Ceinture Aliment-Terre vous propose une délicieuse recette avec des feuilles de bettes 🥬

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 15 minute – Bon marché

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 potimarron
• 1 botte de bette
• 1 grenade
• 1 petite mangue
• 1 tasse de pois chiches cuits
• De l’huile d’olive
• 1 jus de citron
• Un petit morceau de gingembre
• Sel, poivre

Préparation

1. Allumez votre four à 200°
2. Découpez le potimarron en quartiers fins sans l’éplucher et enlevez les graines ;
3. Étalez les quartiers sur une plaque de four. Arrose-les d’un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Enfournez-les 15 minutes ;
4. Lavez et séparez les côtes et les feuilles de bettes. Gardez les côtes pour un autre usage.
5. Coupez la grenade en deux et récupérez les graines. Tranchez la mangue. Epluchez et découpez les tranches en  cubes ;
6. Pour la vinaigrette, épluchez et râpez le petit morceau de gingembre. Mélangez le gingembre, le jus de citron et 4 càs d’huile d’olive. Salez et poivrez ;
7. Dressez la salade dans un plat. Disposez les feuilles de bettes émincées. Placez dessus les quartiers de potimarron rôtis, les pois chiches cuits, la grenade et les morceaux de mangue ;
8. Arrosez de vinaigrette.

Bon appétit 🙂