Omelette au fenouil, céleri rave, persil plat & curry

Préparation: 15 min

Ingrédients

pour 2 personnes

• 4 œufs
• 150g de céleri rave nettoyé (Julien Vandeclee et Joël Ruth)
• 150g de fenouil nettoyé (Julien Vandeclee et Joël Ruth)
• 4-5 branches de persil plat
• 1 càs d’huile d’olive
• 20g de feta (facultatif)
• 1 càc de curry en poudre
• sel, poivre au moulin

Préparation

1. Pelez la boule de céleri, coupez la quantité nécessaire en longs bâtonnets d’½cm de côté et lavez-les;
2. Lavez le fenouil, coupez-le en deux sur la longueur, retirez le cœur dur, coupez en fines tranches;
3. Lavez le persil, effeuillez-le et ciselez;
4. Chauffez une grande poêle à feu doux avec une cuillère d’huile d’olive, versez le céleri rave et le fenouil et cuisez environ 12-15min en remuant régulièrement;
5. Pendant ce temps, dans un bol, fouettez les œufs rebelles avec le curry, le sel et le poivre au moulin;
6. Quand les légumes sont à votre goût, versez les oeufs et soulevez un peu les légumes pour que les œufs glissent en-dessous. Quand l’omelette commence à prendre, émiettez la feta au-dessus, parsemez de persil et cuisez encore un peu;
7. Servez l’omelette baveuse (ou pas) sur une grande assiette;
8. Dégustez sans baver cette jolie confusion culturelle avec un bon pain d’artisan.

Bon appétit !