À Francorchamps, Harry et Sammy élèvent des poulets de chair “gaulois” de couleur brune à croissance lente (environ 100 jours d’élevage), nourris au grain bio.
Pourquoi collaborons-nous ensemble ?
Jusqu’ici, Harry ne vend ses poulets qu’aux particuliers et ils ne sont pas certifiés bio, même s’ils sont nourris au grain bio. Mais il est prêt à passer la certification si son poulet fait ses preuves dans les magasins LPP, nous soutenons donc ce petit producteur dans sa démarche.
Vincent Verleyen a repris la fromagerie du Samson en juillet 2011, alors située à Gesves. En 2023, il a déménagé l’atelier à Marche-en-Famenne. Avec son équipe, il produit environ 40 fromages au lait cru dont la saveur se maintient plus longtemps en bouche plutôt qu’un fromage dont le goût “explose”, comme il le dit lui-même. Le lait de vache et de chèvre qu’il utilise est labellisé bio et est récolté chez des producteurs locaux.
🧀 Notre sélection de leurs fromages
Samson aux fleurs [médaille d’argent 2021] Lingot cendré [médaille d’or] (lait de chèvre cru)
Pourquoi collaborons-nous ensemble ?
Vincent est un véritable artisan au savoir-faire authentique, il préserve la tradition tout en créant de nouveaux fromages et de nouvelles saveurs. Son objectif est de garantir une vie et un salaire corrects à ses employés ainsi qu’aux producteurs de lait, d’où le prix de ses fromages. Puis trois d’entre eux ont reçu une médaille, que dire de plus !
La ferme ‘t Reigershof est située à De Haan, à quelques kilomètres de la mer. Katrien Decraecke et Renaat Devreese l’occupent depuis 1987, ils sont depuis passés en bio et disposent actuellement de 30 hectares et de 300 chèvres, qui sont traites 2 fois par jour. Tout leur lait (400 000 litres/an) est transformé en fromages crus et en yaourts. Les seuls additifs ajoutés à leurs fromages (dont 80% sont à pâte dure) sont l’acide lactique, la présure et le sel marin. Il faut 4 à 6 semaines pour produire un fromage jeune, 8 semaines pour un fromage affiné et plus d’un an pour un vieux.
Leurs fromages
Gouda nature, Gouda fenugrec (lait de chèvre cru bio) Mabelle (lait de chèvre cru bio)
Pourquoi collaborons-nous ensemble ?
En été, les chèvres paissent dans des prairies semées d’herbes variées, sans engrais: trèfles blancs et rouges que les chèvres adorent, luzerne, orge, maïs…
En hiver, elles disposent d’une grande étable et sont nourries d’ensilage (fourrage conservé en silo), sans aliments industriels.
Tout comme nous, la famille accorde une grande importance à la qualité de l’alimentation, ce qu’ils transmettent dans leur tipi pédagogique à la ferme.
Daniel Cloots, le fondateur, nourrit une passion pour le fromage depuis 40 ans. Eleveur de chèvres à ses débuts, il se consacre depuis 1989 entièrement à la production de fromages au lait cru.
Avec une équipe de 10 personnes, la fromagerie du Gros Chêne produit plus d’une trentaine de fromages différents à base de lait cru de chèvre, de brebis et de vache bio récolté dans les fermes de la région, récolté par la coopérative Biomilk dans un rayon de 70km maximum.
Il y a une vingtaine d’années, Daniel et son épouse ont créé une coopérative à finalité sociale d’une cinquantaine de coopérateurs où le respect des travailleurs, des consommateurs, des fournisseurs, des partenaires et des produits reste une valeur importante.
Il est de l’ancienne école comme on pourrait dire. La fromagerie s’est agrandie en 2012 pour faire face à la demande croissante du public et ceci dans une installation neuve qui allie le savoir-faire artisanal et la technologie.
Leurs fromages
Pavé cendré (lait de chèvre cru bio)
Fromage de chèvre frais un peu crayeux, recouvert de charbon de bois (1kg de sel+1 cuillère à café de charbon) pour neutraliser et diminuer l’acidité
Biquedon (lait de chèvre cru bio)
Filou (lait de vache cru bio)
Fromage de vache au lait écrémé qui malgré tout garde beaucoup de saveur
Tomme des Botteresses (lait de brebis cru bio)
Fromage de brebis à pâte dure
Folie bergère (lait de brebis cru bio)
Fromage frais de brebis recouvert d’herbes de Provence
Pourquoi collaborons-nous ensemble ?
Daniel et son épouse ont créé une coopérative à finalité sociale d’une cinquantaine de coopérateurs où le respect des travailleurs, des consommateurs, des fournisseurs, des partenaires et des produits est une valeur importante. En plus de leur belle dimension humaine, ils ont conservé le goût du bon et de la qualité et ne produisent que des fromages au lait cru, afin de garder une plus grande qualité gustative et nutritionnelle.
Pionniers de l’agriculture biologique, Albert Counasse et sa femme ont repris la ferme familiale en 1971, située à Chauveheid (Stoumont). Leur lait est fourni par des vaches de race montbéliarde, qui ont la particularité de brouter les prairies riches d’une flore très variée spécifique de la région. En hiver, elles sont nourries de fourrage produit par la ferme, ce qui permet de garder une maîtrise sur la constance et la qualité des fromages. Depuis 2014, la fromagerie transforme aussi du lait de chèvre bio venant d’une ferme située dans la commune de Ferrières.
Leurs fromages
Parmi leur gamme de fromages, voici ceux que nous avons sélectionné dans nos magasins:
Coucou : nature, tomate-basilic ou 4 poivres (lait de vache cru bio)
Chevronais (lait de chèvre pasteurisé bio)
Pourquoi collaborons-nous ensemble ?
Vincent Counasse, le fils d’Albert, en plus de son côté humain très appréciable, prend très à cœur la fabrication de ses fromages: il a le souci permanent de satisfaire son client et il va faire tout ce qu’il peut pour offrir des fromages de qualité irréprochable.
Lino et sa famille ont des brebis depuis 4 générations. Aujourd’hui, ils en ont 2000 qu’ils font paître sur 200 hectares d’une petite vallée au cœur de la Sicile. Lino explique que la qualité du lait de ses brebis, et donc de son pecorino, est dû principalement à la biodiversité de l’herbage.
Ses fromages
Pecorino demi-vieux
Pecorino au poivre
Pourquoi collaborons-nous ensemble ?
Lino Palazzolo fait partie de la coopérative Valdibella, une petite coopérative du centre de la Sicile engagée contre la mafia et composée de petits producteurs bio de fruits, légumes et produits secs, à qui nous achetons en direct.
Ils font un travail remarquable d’aide à la production depuis 20 ans, nous soutenons donc ce projet agricole car cela nous permet travailler avec des petits producteurs du sud en toute confiance.
Slym et Krimo sont 2 frères nés aux portes du Sahara, en Algérie. Ils gèrent l’oasis familial en perpétuant la culture du dattier. Chaque année, ils replantent 200 dattiers. En agissant de la sorte, ils luttent ainsi contre l’avancée inexorable du Sahara et fournissent du travail à toute une communauté. Leurs dattes sont, pour nous, sensationnelles.
Vous comprenez pourquoi nous les soutenons !
Pourquoi collaborons-nous ensemble ?
Les dates ne sont pas un produit essentiel dans la gamme « LPP ». Néanmoins, le projet Tamra est cohérent sous ces latitudes et leurs produits fantastiques… Voilà les 2 raisons de notre collaboration.
Cultivateur de raisins, d’olives, de lentilles et de pois chiches notamment, Massimiliano a emprunté le chemin de l’agriculture biologique en 1994. Toute sa production est gérée par la coopérative agricole Valdibella, créée en 1998, dont il fait partie.
Pourquoi collaborons-nous ensemble ?
Parce que cette ferme partage les mêmes valeurs que les nôtres et croit en la coopération et la possibilité de former un réseau de producteurs éthiques qui s’entraident pour mieux répondre aux difficultés.
Les Petits Producteurs soutiennent donc ce projet agricole qui rejoint notre volonté de redévelopper une agriculture plus saine et plus humaine.
Luigi Grillo, passionné d’informatique, lance en 2012 un projet de culture d’aromates sur un terrain de 7 hectares entre Noto et Syracuse, dans le sud de la Sicile. À ce moment, les terres étaient déjà certifiées biologiques, mais étaient consacrées au pâturage intensif. Seuls quelques arbres étaient encore présents et le système d’irrigation n’était plus en état. Après une année entière consacrée à l’observation, au recensement des plantes sauvages et à l’étude de la permaculture et de la biodynamie, les premiers champs d’essai sont lancés. Des années intenses d’étude de la région, de compréhension de ses limites et de son potentiel ont suivi, à force de travail acharné. De nombreuses personnes ont collaboré au projet, chacune apportant sa précieuse contribution. Aujourd’hui, les efforts accomplis ont porté leurs fruits, les arbres ont poussé et la biodiversité s’est beaucoup améliorée.
En 2016, avec l’arrivée d’Antoine dans l’équipe, l’entreprise s’est structurée en société agricole. Les efforts se concentrent alors sur l’amélioration de l’approvisionnement en eau pour réduire leur consommation et sur la production d’énergie: ils utilisent des sources d’énergie renouvelables pour plus de 90% de leurs besoins. Environ 800 arbres sont plantés et les champs dédiés aux plantes aromatiques s’étendent : safran, hélichryse, thym, romarin, lavande, sauge, origan, fenouil et surtout ciste, une découverte qui se développe lentement mais qui s’avère très prometteuse. Ils ont choisi les variétés indigènes les plus adaptées au terroir de manière à préserver la biodiversité, à laquelle ils ont contribué en introduisant 15 familles d’abeilles siciliennes.
Enfin, ils collaborent avec des coopératives locales et étrangères afin de créer des opportunités d’expérience professionnelle pour l’inclusion sociale.
Romarin bio en vracThym bio en vrac
Pourquoi travaillons-nous ensemble ?
Luigi et Antoine ont choisi une approche agricole qui vise à restaurer la santé du sol: le travail du sol est minimal et toujours superficiel, ils privilégient le fauchage, encouragent les plantes indigènes et la biodiversité, et n’utilisent aucun pesticides ni produits de synthèse. Une philosophie qui rejoint totalement notre volonté de redévelopper une agriculture plus saine et plus humaine.
Si vous êtes en vacances dans la région, n’hésitez pas à leur rendre visite, ils seront heureux de vous accueillir!
Azienda Agricola Airone fait partie de Valdibella, une coopérative du centre de la Sicile qui regroupe plusieurs petits producteurs bio de fruits, légumes et produits secs autour d’une vision commune d’une agriculture paysanne durable. Ils ont posé des choix éthiques, écologiques et de société et mutualisent leurs moyens, notamment pour exporter vers la Belgique, et s’affranchir de la mafia locale: leurs produits sont engagés et estampillés « Addiopizzo », mouvement qui lutte contre le racket.
Grâce à Valdibella, nous pouvons nous fournir chez Luigi et Antoine en toute transparence, en sachant d’où viennent les produits que nous vous proposons, par qui et comment ils ont été cultivés, une traçabilité essentielle dans notre coopérative. D’ailleurs, Pascal de l’équipe des Petits Producteurs les a rencontrés sur place en 2018 et nous a ramenés quelques photos qui donnent envie d’aller prendre le soleil là-bas!
Salvatore Lombardo est à la tête d’une ferme biologique familiale de 15 hectares immergée dans le vert des collines “Menfitane”. Avec son frère, ils produisent entre autres des tomates (pour la sauce), des amandes, du raisin (pour le vin), des olives (pour l’huile), des artichauts et des pois chiches.
Les valeurs de cette exploitation sont essentiellement tournées vers la relation directe avec le client. En saison, ils accueillent des groupes et des familles pour sensibiliser à l’écologie.
Salvatore raconte que depuis qu’il travaille de façon écologique et naturelle, la vie revient sur ses terres, dont les insectes et les coccinelles.
Pourquoi collaborons-nous ensemble ?
Parce que cette ferme cultive dans le respect de la nature et de la terre. De la sorte, elle contribue à augmenter la fertilité du sol et participe au respect d’un écosystème où c’est la nature qui dicte le rythme et non l’homme.
Les Petits Producteurs soutiennent donc ce projet agricole qui rejoint notre volonté de redévelopper une agriculture qui respecte la terre avant tout.
