Nos producteurs

Élevage du Mont des Brumes

Poulet

Francorchamps (50km de Liège)

Leur histoire

À Francorchamps, Harry et Sammy élèvent des poulets de chair “gaulois” de couleur brune à croissance lente (environ 100 jours d’élevage), nourris au grain bio.

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

Jusqu’ici, Harry ne vend ses poulets qu’aux particuliers et ils ne sont pas certifiés bio, même s’ils sont nourris au grain bio. Mais il est prêt à passer la certification si son poulet fait ses preuves dans les magasins LPP, nous soutenons donc ce petit producteur dans sa démarche.

 

Ferme de l’Abbaye de Boneffe

Maraîcher | BIO

Ramillies (60km de Liège)

Son histoire

Cédric est notre producteur attitré de poireaux bio. Il les cultive, ainsi que d’autres légumes, sur des surfaces de plusieurs hectares du côté de Boneffe.

On ne peut pas à proprement parler d’un « petit » producteur mais nous le connaissons depuis plus de 10 ans et son professionnalisme dans la culture du poireau est telle que même sa salle de lavage de poireaux (située à Remicourt) est optimisée pour nous proposer des prix assez attractifs.

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

LPP travaille avec Cédric car il s’est spécialisé dans la culture du poireau, qu’il connait donc cette culture sur le bout des doigts et que nous combinons, en plus, le ramassage de ces produits avec deux autres fermes bio du village… Bref, le producteur efficace, la logistique efficace !

Ferme de Tabreux – Guy & Cindy

Viande de boeuf et veau de vaches limousines | BIO

Hamoir (35km de Liège)

Leur histoire

Depuis leur ferme Bio de Tabreux, sur la commune de Hamoir, Guy & Cindy élèvent leurs animaux de manière biologique et passionnée. Les vaches s’alimentent un maximum avec l’herbe des prés de la ferme et en hiver avec les pré-fanés de l’exploitation. C’est l’assurance d’une viande pleine de goût et de grande qualité.

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

Parce Guy et Cindy élèvent leurs animaux avec passion et respect du bien-être animal grâce notamment à la proximité de l’abattoir d’Aywaille qui limite le stress des animaux. De plus, Guy effectue toute la découpe des carcasses en toute transparence et la qualité de ses viandes est incroyable.

Ferme des Coudriers

Œufs | BIO

Charneux (25km de Liège)

Leur histoire

La Ferme des Coudriers est une ferme et un petit centre de tri d’œufs bio à Charneux (Herve). Francis et Benoît collectent donc les œufs auprès de 3 fermes qui produisent des œufs bio, dont celle de Marc, située à Ambly (Marche).

Les poules sont évidemment nourries avec des grains bio et sont en libre parcours.

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

LPP a décidé de soutenir la Ferme des Coudriers parce que nous nous rendons compte que produire des œufs est un métier hyper exigeant mais qu’effectuer le cachetage et la distribution de cette production est encore un autre métier. La Ferme des Coudriers nous offre ce service remarquable, et en plus près de chez nous.

Ferme des grandes fagnes

Fromage | BIO

Malmedy (50 km de Liège)

Son histoire

La ferme Grodent ou des grandes Fagnes est une ferme familiale située à Burnenville (près de Malmedy) qui existe depuis plusieurs générations. Elle a été reprise par Guy et Anne-Marie Grodent en 1974. Ensuite, Raphaël Grodent s’est associé à ses parents sur l’exploitation.

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

Dès le départ, ils se sont orientés vers l’agriculture biologique et durable. La ferme Grodent transformait artisanalement le lait de ses vaches en divers produits laitiers de qualité, tous à base de lait cru. Les Petits Producteurs soutiennent donc ce projet agricole qui rejoint notre volonté de redévelopper une agriculture et une transformation plus locale, plus saine et plus humaine.

Leurs fromages

Le Bernister fleuri, avec sa croûte recouverte d’un duvet blanc. Sa pâte est douce et moelleuse et son arôme fin.

Framboiserie de Malmedy

Confitures, gelées, sirops et soupes | BIO

Malmedy (50km de Liège)

Son histoire

Installé sur les coteaux ensoleillés de Malmedy, Yves de Tender cultive au sein de sa framboiserie les saveurs d’autrefois à la seule force de ses bras et sans produits chimiques. A côté de ses belles framboises, il y cultive groseilles, cassis, rhubarbes mais aussi des légumes et même des plantes sauvages comme les orties ! Sa production est exclusivement dédiée à la réalisation de confitures, sirops, gelées et soupes, toujours dans le respect des traditions : transformation artisanale à la ferme sans aucun additif ou colorant.

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

Parce qu’Yves est un producteur consciencieux et que ses confitures sont les meilleures que nous ayons goûté grâce notamment à la cuisson à l’ancienne dans des marmites en cuivre !

Frédéric Yans

Miel de printemps et d'été

Liège ( de Liège)

Son histoire

Frédéric Yans est un apiculteur passionné ! Il nous propose un miel de printemps et un miel d’été, non chauffé ! Ces ruches sont placées dans les Coteaux de la Citadelle et depuis peu dans le verger de Pierre-Marie, notre producteur de pommes bio à Warsage et sur les champs de Joël, notre maraîcher qui cultive dans la réserve naturelle de la Montagne Saint-Pierre.

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

Parce que les abeilles de Frédéric sont majoritairement allées butiner les parcelles bio de nos deux producteurs et ont produit un miel de très bonne qualité… au service de nos 2 producteurs qui avaient besoin tous les deux d’abeilles pour la fécondation de leurs fruits ou de leurs légumes (courgettes, etc.). CQFD (diraient les amateurs de maths)

Fromagerie Counasse

Fromage de vache et chèvre | BIO

Chauveheid (45km de Liège)

Leur histoire

Pionniers de l’agriculture biologique, Albert Counasse et sa femme ont repris la ferme familiale en 1971, située à Chauveheid (Stoumont). Leur lait est fourni par des vaches de race montbéliarde, qui ont la particularité de brouter les prairies riches d’une flore très variée spécifique de la région. En hiver, elles sont nourries de fourrage produit par la ferme, ce qui permet de garder une maîtrise sur la constance et la qualité des fromages. Depuis 2014, la fromagerie transforme aussi du lait de chèvre bio venant d’une ferme située dans la commune de Ferrières.

Leurs fromages

Coucou nature, tomate-basilic ou 4 poivres (lait de vache cru bio)
Chevron frais nature ou tomate-basilic (lait de chèvre cru bio)
Tomme de la Lienne, Chevronnais (lait de chèvre pasteurisé bio)

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

Vincent Counasse, le fils d’Albert, en plus de son côté humain très appréciable, prend très à cœur la fabrication de ses fromages: il a le souci permanent de satisfaire son client et il va faire tout ce qu’il peut pour offrir des fromages de qualité irréprochable. (suite…)

Fromagerie de Lisbelle

Fromage de brebis | BIO

Rendeux (65km de Liège)

Son histoire

La Bergerie de Lisbelle est une ferme familiale appartenant à André et Danièle Culot et leurs deux fils Sylvain et Guillaume. Elle est située à Laidprangeleux, un hameau situé sur les hauteurs de la vallée de l’Ourthe, en Ardenne.
Ils pratiquent l’agriculture biologique depuis 1995 et élèvent depuis 1985 un troupeau d’aujourd’hui 200 brebis laitières de race Lacaune (massif central de France) en respectant les cycles de la nature et des animaux.

La traite dure 8 mois et le tarissement se fait naturellement, d’octobre à janvier. En automne, la quantité de lait diminue mais le rendement augmente (le lait contient 7,8% de matières grasses) alors qu’en début de lactation, la quantité de lait est plus élevée mais le rendement est plus faible (6% de matières grasses).
Dans la bonne saison, le troupeau produit 300 litres de lait par jour, qui est entièrement transformé en fromages et yaourts.
En plus de la production de fromages et de légumes, la famille Culot produit aussi de la laine provenant de leur cheptel et qu’elle a appelé “Bergelaine”, une laine courte qui convient bien pour l’isolation thermique et pour faire du fil.

Leurs fromages

Les Petits Berbisous (lait de brebis cru bio)

Ce sont des petits fromages frais. On met des ferments dans le lait frais et on laisse reposer pendant 3/4h (phase de maturation). On ajoute ensuite la présure pour laisser cailler le lait pendant 24h.

Tomme de Lisbelle (lait de brebis cru bio)

Pour ce fromage, dès que le lait a caillé, on ne remplace pas une partie du sérum par de l’eau, ce qui fait un fromage plus acide mais les bactéries présentes dans le fromage vont petit à petit manger l’acidité du fromage. Ensuite, ils sont déposés dans une saumure pendant 24h, vient enfin l’affinage pendant deux bons mois.

NB: Dès qu’on met de l’eau à la place d’une partie du sérum, la pâte du fromage est plus souple et s’affine plus vite.

Yaourt de brebis (lait de brebis pasteurisé bio)
Maquée de brebis (lait de brebis cru bio)

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

La fromagerie n’utilise que son propre lait pour la fabrication de ses fromages, yaourts et maquées, ce qui permet une maîtrise entière de la production (même le fourrage) et garantit des produits de première qualité.
Les cycles de la nature sont respectés: les brebis broutent sur les pâturages autour de la ferme tant que l’herbe pousse, et l’hiver elles mangent à l’étable le foin récolté pendant l’été. De même, le bien-être animal est pris en compte puisqu’après la mise à bas, les petits restent deux mois près de leur maman.

Fromagerie de Vielsalm

Fromage de vache | BIO

Vielsalm (73km de Liège)

Son histoire

L’histoire de la famille Loicq commence en 1989, lorsque Roger Loicq reprend l’ancienne laiterie de Vielsalm.

En 1990, Roger Loicq, entrepreneur dans l’âme, et son fils Didier, reprennent la fromagerie Chèvres Ardennes, le pionnier des fromages de chèvre en Belgique puis la société Le Campagnard à Nivelles, spécialiste du fromage ultra frais.

En 2000, Didier Loicq rachète la fromagerie de Vielsalm et par la suite y introduit même ses deux fils.

La fromagerie est entourée de prairies d’herbes grasses et variées et des eaux préservées de l’Ardenne, un environnement privilégié qui donne un lait de meilleure qualité, au goût unique.

La fromagerie, qui emploie aujourd’hui 12 personnes, récolte le lait bio dans quatre fermes avoisinantes. Pour l’instant, la centre qui recueille le lait de chèvre se situe à Nivelles mais les fromages sont affinés à la fromagerie de Vielsalm.

Des normes et analyses strictes sont appliquées sur la fabrication des fromages. Comme contrôle ultime, un fromage de chaque lot est goûté avant de la distribuer sur le marché.

Leurs fromages

Campagnard (lait de vache pasteurisé bio): “plattelandkaas” biologique de pure tradition, inspirée d’une recette du plat pays
Vieux Liège (lait de vache pasteurisé bio): véritable fromage de tradition, riche du terroir ardennais

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

L’objectif de la fromagerie est depuis le départ de préserver l’authenticité du bâtiment et le savoir-faire du terroir afin d’assurer une qualité de production répondant aux normes actuelles de fabrication et du cahier des charges des produits biologiques, tout cela avec une grande rigueur et une grande passion.

Site web : https://www.loicq.be/fr/ (suite…)