Rôti au four avec du fromage, le radicchio se révèle être délicieux avec un soupçon de romarin. Simple, rapide et irrésistible !
Une recette proposée par Chiara de la coopérative Ca’Magre (Italie)
Ingrédients
- 800g de radicchio
- 200g de lard doux (facultatif)
- 80g de fromage asiago (ou pecorino ou parmesan)
- 40g de chapelure
- 20g de fromage râpé
- 3 brins de romarin
- 20 ml d’huile d’olive extra vierge
- sel, poivre
Etapes
- Coupez le radicchio en tranches d’environ 1cm d’épaisseur, en essayant de les garder aussi compactes que possible. Laissez-les dans de l’eau froide pendant environ 30 minutes.
- Prenez les tranches de radicchio et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Les éponger soigneusement. Chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, versez-y un filet d’huile et placez-y les tranches de radicchio.
- Mélangez la chapelure, le fromage râpé, sel et poivre. Étalez-la sur le radicchio. Ajoutez des dés de lard doux et des brins de romarin.
- Mettez au four à 190°C pendant 20-25 minutes.
- Ajoutez des tranches de fromage asiago (ou alternativement de pecorino ou de parmesan) sur les tranches de radicchio et remettez au four pendant cinq minutes supplémentaires pour que le fromage fonde.
- Pour la présentation, garnissez le radicchio cuit d’une pincée de poivre et d’un peu de romarin.
Buon appetito !