Bouddha bowl local aux navets et noisettes

👨‍🍳 Voici un petit saladier estival aux navets crus et autres petits délices locaux et de saison.

Cette recette se décline parfaitement selon les goûts. Vous pouvez par exemple ajouter de l’avocat, du poisson ou encore du tofu fumé ou mariné! 

Préparation: 15min –   Cuisson: 10min  – Bon marché

Ingrédients

pour 4 personnes:

• 1 tasse de quinoa
• 2 – 3 navets
• 2 betteraves rouges ou chiogga 
• 1 botte de radis
• 1 laitue
• 2 carottes
• 1 oignon rouge frais
• 1 poignée de graine au choix : courge, sésame, tournesol, …
• 2 poignées de  noisettes
• 4 œufs
• Pour la vinaigrette : 6 càs d’huile de colza, le jus d’un citron, 2cm de racine de gingembre, sel, poivre

Préparation

1. Faites cuire la quinoa et les œufs durs comme d’habitude. Refroidissez ces ingrédients à l’eau froide. Ecalez les œufs ;
2. Lavez tous les légumes. Epluchez-les ;
3. Taillez les carottes, les betteraves et l’oignon rouge en tranches aussi fines que possible (à la mandoline si vous en avez une!) ;
4. Râpez les navets ;
5. Concassez les noisettes (vous pouvez les griller au four ou à la poele au préalable) ;
6. Mixer ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette ;
7. Disposez les différents ingrédients dans des bols ou assiettes creuses individuels. Veillez à ce que l’assemblage soit joli !
8. Nappez de vinaigrette.