Purée de topinambours minute

Préparation: 10min – Cuisson: 20min

Ingrédients

pour 4 personnes

Préparation

  1. Rincez les topinambours à l’eau fraîche. Lavez-les soigneusement à l’aide d’une brosse à légumes.
    La peau des topinambours est totalement comestible ! Vous pouvez tout de même enlever à l’aide d’un couteau les parties un peu trop épaisses;
  2. Coupez-les en gros dés et faites-les cuire pendant ±15 minutes;
  3. Egouttez-les puis remettez-les dans la casserole;
  4. Ajoutez le beurre, le sel, le poivre et le pili-pili et mélangez le temps que le beurre soit bien fondu;
  5. Ajoutez les œufs, mélangez et ajoutez ensuite le lait;
  6. Mixez le tout et laissez encore cuire quelques minutes à feu doux;
  7. Savourez !